平时早餐除了吃包子、馒头，我还挺喜欢吃馄饨的，它皮薄馅多，每一口都是满足，尤其最喜欢就是千里香的馄饨，感觉它就是有一股魔力，让人越吃越上头，吃了一碗还想再来一碗。

今天就给大家分享一下千里香馄饨秘制配方的做法，从熬汤、擀面皮到调馅，都有详细讲解，千里香馄饨为什么那么好吃？原来是有窍门，今天教你5分钟学会它，肉嫩汤鲜，学会可以出摊了。

馄饨好吃，讲究的就是汤鲜味美，汤我们最好选择骨汤或者是鸡汤，这样做出来的馄饨，吃起来才会皮薄馅香，汤鲜味美，一起看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：千里香馄饨

主要食材：2斤大骨头、500克面粉、猪前腿肉、1个鸡蛋、2克食盐、2克碱面、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香菜

具体做法：

1、准备2斤多的大骨头，已经让老板给敲好了，把它放入锅中，加入葱段，姜片，再加入没过大骨的清水，大火烧开，给骨头先焯水一遍，水开后用勺子撇去浮沫，大火继续煮5分钟。

2、接下来，用温水将大骨头洗干净，洗好后，控水捞出直接放入锅中，加入足量的清水，再加入葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子，大火煮开后，继续用大火煮10分钟，然后转小火慢炖2个小时。

3、等30分钟的时候，打开盖子，把里面的葱姜大料挑出扔掉，这时候，葱姜大料的香味已经完全地释放出来了，再煮就会影响口感了，盖上盖子，继续小火慢炖。

4、下一步开始和面做馄饨皮，嫌麻烦的，也可以直接买馄饨皮，准备500克的面粉，加入2克食盐，2克碱面，再打入一个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，然后用230毫升的清水和面，边倒边搅拌，给它搅拌成面絮状。

5、紧接着用手给它揉成面团，这个面团比较硬，刚开始不好揉，一定要用力地把所有的面絮，都揉到一起去，面团和得硬一些，这样做出来的馄饨皮口感更好吃，最后揉成一个偏硬的面团，盖上盖子，放一旁松弛10分钟。

6、准备一段大葱，把它对半切开，切成葱丝，一块生姜先切片，再切成丝，切好后放入碗中，接着加入几粒花椒，一个掰碎的八角，倒入半碗温水，给它浸泡20分钟。

7、这时候，面团也醒好了，用手给它揉得光滑细腻，经过10分钟的松弛，面团很轻松地揉光滑了，盖上盖子，放在一旁醒着备用。

8、准备1斤的猪前腿肉，切掉猪皮，稍微清洗一下后，再切成小块，直接放到绞肉机中，盖上盖子，搅成肉馅放入大碗中，然后往里加入1勺食盐，1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺白糖、2勺生抽酱油，1勺蚝油，再加入少量的糯米粉。

9、下面将葱姜水过滤出来，分三次倒入肉馅中，戴上一次性的手套，顺着一个方向抓拌均匀，抓拌至肉馅粘稠拉丝后，加入适量的食用油和芝麻香油，给它锁住水分，继续朝着一个方向抓拌均匀，然后加入提前切好的葱花，再次抓拌均匀后，肉馅就调好了。

10、准备半个洋葱，给它切成丝，再准备一段大葱白，斜刀切成段，接着将大蒜切成片，生姜切成粗条，全部切好之后，倒入绞肉机中，盖上盖子，把它们搅碎，不要搅得太碎了，搅成小碎块就成。

11、准备几根小香葱，给它切成葱花，再拿出一根清洗干净的香菜，改刀切成小段，全部切好之后，放入盘中，和小香葱放在一起。

12、起锅，加入多一点的食用油，放入一个掰碎的八角，再放入搅好的葱姜蒜末，小火慢熬，不要心急，用铲子不停地搅拌，防止糊锅，一直搅拌成焦黄色，稍微地翻炒一下，将熬好的黑葱油，倒入碗中备用。

13、在面垫上撒一点干面粉，把面团移到面垫上，直接按扁，先擀开一点，再撒上一点干面粉涂抹均匀，然后用面片包住擀面杖，握住面片向前推，再向两边推，重复这个手法，把面片擀开擀薄，过程中要时不时地撒上一点干淀粉，这样做出来的馄饨皮，会更加的爽滑。

14、最后擀成一个大薄片，隔着面片可以清楚地看到手指头，就可以了，往上撒一点干面粉，然后像折扇的一样把它折起来，再切成小块，然后叠在一起，给它切成四方块，馄饨皮就做好了。

15、取一张擀好的馄饨皮，放上调好的馅料，用自己习惯的手法包好，我家孩子特别喜欢这种造型，像福袋一样，全部包好之后，依次放入开水锅中，用勺子轻轻地推动，防止粘连，盖上盖子，大火煮开。

16、下面调一个碗汁，在碗中加入一勺食盐，一勺胡椒粉，放入葱花，香菜，两块紫菜，一把虾皮，再加入两勺熬好的葱油，还有一勺生抽酱油，再加入一勺开水，最后加入2勺熬好的棒骨汤。

17、馄饨煮上3滚就可以了，中间可以点2-3次的清水，馄饨煮熟了，用漏勺控水，捞出放入碗中，再淋上一点香油增香，一份香喷喷的千里香馄饨就做好了。

18、这样做出来的千里香馄饨，皮薄大馅，汤鲜味美，比外面卖的好吃多了，自己在家煮的馄饨，儿子一次就能吃上一大碗，好吃又解馋，如果你也喜欢的话，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、做馄饨馅，最好选择前腿肉，前腿肉它7分瘦3分肥，做出来的馅料，口感特别的香。

2、切记葱油不要熬的时间太长，熬的时间长了容易发苦，这也是千里香馄饨好吃的灵魂之一。

结语：千里香馄饨为什么那么好吃？原来是有窍门，今天教你5分钟学会它，肉嫩汤鲜，学会可以出摊了。

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