酱安百味，卤乡千年。安乡县，位于洞庭湖西北部，是湖南的北大门，有着“中国酱卤之乡”的荣誉称号。
1.安乡县的基本概况:
安乡县，隶属于湖南省常德市，位于洞庭湖西北部，是湖南省的北大门，处于湘鄂两省四市八县的交界处，地理坐标介于东经110°59'—112°18'，北纬29°08'—29°46'之间，总面积1087平方千米。属于洞庭湖生态经济区的核心圈层，是长江“三口”（太平口、藕池口、松滋口）泄洪与澧水注入洞庭湖的必经之地。安乡县下辖8个镇、4个乡。安乡县常住人口41.63万人。
2.安乡县的自然条件:
安乡县境内地形比较复杂。丘陵、平原、水域都有。地势自东北向西南倾斜，北境黄山，岗丘起伏。
安乡县属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候，四季分明，降水集中，阳光充足，热量丰富，无霜期长，气候地域着异小，适宜工农业生产。
3.安乡县的历史文化:
酱卤安乡，源远流长。安乡县始称“作唐”，处于两省（湖南、湖北）四市（常德、益阳、岳阳、荆州）的交界地带，是长江“三口”（太平口、藕池口、松滋口）泄洪和澧水注入洞庭湖的必经之地，素有“洪水走廊”之称。在这里，战天斗地的堤垸文化、艰苦奋斗的移民文化、热情好客的码头文化交相辉映，相互融合。由于洪水肆虐、空气湿度大，安乡人自古以来便有以酱卤菜下酒祛湿驱寒的饮食习惯，由此孕育了独具特色的酱卤饮食文化。
安乡人喜欢喝小酒，亲朋好友围坐一桌，点上几碟可“卤尽一切可卤之物”的安乡酱卤，几杯醇酒下肚，天南地北一阵闲聊，一天的疲惫一扫而空。安乡小酒是安乡“慢生活”的代表，也是堤垸文化的最佳注脚。最近，原安乡县人大常委会主任、诗人李承武创作了一篇《安乡小酒赋》，以古风文体诠释安乡的“小酒文化”，展现安乡人淳朴重义、包容开放的集体品格。
4.安乡县的经济发展:
在安乡，素有“无卤不成席”的说法，无论是酒店、排挡，还是家庭厨房，饭桌上都少不了一道酱卤菜。安乡酱卤大致可以分为五个类别：一是家禽；二是猪肉；三是水产；四是素菜；五是综合卤品，选材之丰富，大有“卤尽一切可卤之物”的意思。安乡县有王饺儿、黄山头板鸭、雨花天等4家“湖南省老字号”，海佳食品、香生坊食品、嘉丰食品等6家省级龙头企业，王饺儿食品、九三食品等20家市级龙头企业；地理标志产品“黄山头板鸭”，区域品牌“安乡农仓”，香生坊、黄山凰、王饺儿、何鱼婆、顺发九三、珊珀湖鱼、黄山头板鸭等27个酱卤商标。安乡酱卤行业生产企业拥有“湖南省老字号”3家、省级龙头企业6家、市级龙头企业12家，拥有规模酱卤生产企业17家、酱卤专卖店50余家以及具有一定知名度的酱卤餐饮店300余家。截至2022年底，安乡县酱卤产品已涵盖荤素各方面，全县酱卤行业从业者超2000人，年产值高达15亿元。
5.安乡县的交通区位优势:
安乡县的水陆交通非常便利。安乡大桥和石龟山大桥的建成通车，使得湘北干线贯通，公路可以直达长沙、岳阳、武汉、宜昌、沙市等地。县内村村直通公路，其中省县道油路130公里。全县河道通航里程272公里，水路可以直溯长沙、武汉、上海。
6.安乡县的旅游资源:
玖源旅游景区，东临洞庭湖、西卧虎渡河，距安乡县城11公里。围绕“有机农业、生态旅游”产业，打造一条集梅的文化品鉴、美丽乡村体验、田园农事参与、精品民宿感知、国防红色教育等为一体的乡村慢生态旅游景观走廊。
汤家岗遗址，坐落在安乡县安全乡汤家岗村西端，距今约7000年，是存在洞庭湖区介于皂市下层文化与大溪文化之间的文化遗址。是水稻种植的发源地之一，白陶的故乡，长江中游、洞庭湖区远古文明的摇篮，也是艺术神器白陶的故乡。2013年被国务院核定为第七批全国文物保护单位。
珊珀湖，位于安乡县安丰乡境内，是安乡最大的淡水湖。艳阳天，珊珀湖一望无涯，像一面巨大的镜子，镶嵌在洞庭湖平原。
安乡酱卤不夜城，是目前安乡县域夜经济打造“三阶三境”规划路线上的核心节点。“酱卤美食广场”占地1200平方米，打造有“潮流美食区”、“国风夜市区”、“乐水演绎区”、“儿童互娱区"、“安乡味道主力区”等功能区。通过地域美食、民俗文创、土特产、网红潮饮等多业态组合来打造县域夜生活消费休闲场景。
7.安乡县的特产名吃:
安乡多味鱼丸，安乡县的特色美食，以其丰富的口味和独特的制作工艺而闻名。这道美食选用鱤鱼、乔鱼、鲢鱼等上等鱼类为原料，经过精细的清洗、剖片、采肉、搅拌、成形、油炸等工序制作而成。安乡多味鱼丸外形美观，色泽金黄，口感爽滑且富有弹性，咬一口便能感受到浓郁的鱼鲜味和多种调味料的巧妙融合，香气四溢，五味俱全，鲜美可口。无论是凉拌、红烧还是下汤，安乡多味鱼丸都能成为宴席上的佳品，深受当地人和游客的喜爱。
滨湖板鸭，由安乡湖区特色的滨湖麻鸭精心制作而成，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，味香可药用，食后有清凉解热之功效，是很好的送礼佳品。
宫廷鱼糕，安乡洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜，鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。
安乡卤菜，作为“卤菜之乡”，来安乡必须要品尝当地卤菜色、香、味完美结合的卤货，搭配滋味醇厚的牛肉米粉，不仅是本地人舌尖上的美味，现在也是不少周边县市游客到安乡必尝的特色风味。
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