自助餐曾经是人们心中的美食天堂，可以随意吃喝不限量，但现在却变成了鸡肋，很多人提起自助餐就摇头。这到底是咋回事呢，咱们今天就来聊聊自助餐的兴衰史。
自助餐刚出现的时候可真是火爆啊，大家都觉得新鲜，能吃到各种平时吃不到的高档食材，而且还不限量，简直是吃货的天堂。那时候去自助餐，大家都是饿着肚子去的，恨不得把肚子掏空了再去，就为了能多吃点。进去之后就跟打仗似的，拿着盘子就往食物堆里冲，生怕晚一步就没得吃了。有的人甚至还带个小本子，记录着每种食物的位置，生怕漏掉哪个好吃的。
吃的时候那个场面，简直是惨不忍睹啊。有的人盘子里堆得跟小山似的，各种食物混在一起，看着就让人倒胃口。但是人家不管，就是要吃，反正花了钱就要吃回本。有的人更狠，专挑贵的吃，龙虾、鲍鱼、牛排，一个劲地往嘴里塞，生怕吃亏了。吃完了还不算完，还要再来一轮，直到实在吃不下为止。
那时候的自助餐，真是让人又爱又恨。爱的是可以随便吃，恨的是吃太多难受。很多人吃完自助餐都是扶着墙出来的，走路都费劲。但是大家还是乐此不疲，觉得这样才算没白花钱。有的人甚至还专门研究怎么吃自助餐才能吃回本，网上还有各种攻略，教你怎么吃才最划算。
自助餐还成了很多人约会的首选地。男生请女生吃自助餐，那可是大手笔啊。女生也喜欢，觉得有面子。有的人甚至把自助餐当成了衡量男生经济实力的标准，觉得能请吃自助餐的男生肯定不差钱。结果就是，很多男生为了表现自己，硬着头皮请吃自助餐，结果自己吃不了多少，看着女生吃，心里直滴血。
说起自助餐，就不得不提金钱豹了。这可是当年的自助餐界的扛把子，风光一时无两。金钱豹是个台湾老板开的，人家可有野心了，一开始就想着要在全国开50多家店，还要上市呢。刚开始的时候，金钱豹确实是牛得不行，食材好，种类多，服务也不错，大家都趋之若鹜。
但是好景不长啊，金钱豹也开始耍小聪明了。最出名的就是那个假鱼翅事件，被央视曝光了。说是卖的鱼翅其实是用木薯粉做的，根本就不是真鱼翅。这下可把大家给惹毛了，觉得被骗了。虽然金钱豹赶紧出来道歉，说以后再也不卖鱼翅了，但是信誉已经受损了，大家对金钱豹的印象就变差了。
后来金钱豹就开始走下坡路了，老板也不想干了，就把金钱豹卖了。新老板接手后也是一塌糊涂，不懂经营，搞得亏损严重。后来又转手卖给了香港的一家公司，人家想着要转型，但是已经晚了，市场上已经有太多的自助餐了，金钱豹早就失去了竞争力。
最后金钱豹就彻底凉了，各地的店铺陆续关门，还欠了一堆债。员工的工资发不出来，供应商上门讨债，顾客充的卡也退不了。曾经辉煌一时的金钱豹，就这么悄无声息地退出了历史舞台。这也给其他自助餐敲响了警钟，但是很多人还是没当回事，继续我行我素。
自助餐为了控制成本，可是想尽了各种办法。最常见的就是在前面摆一堆高热量的食物，比如各种小蛋糕、甜点之类的。这些东西看着好吃，其实热量超高，吃两口就饱了。很多人一进去就被这些东西吸引了，结果吃完就吃不下别的了。
还有就是很多菜都做得特别重口味，又咸又辣的。这样做是有原因的，一是重口味的菜能刺激食欲，让你多吃点。二是吃了这些重口味的菜，你就会特别想喝水。但是自助餐提供的饮料大多是碳酸饮料，喝了这些饮料，肚子里的气体会让你更快有饱腹感。
有的自助餐还会在食物里加一些特殊的调料，让你吃了之后特别容易饱。比如有的自助餐的米饭里就加了一些特殊的东西，吃起来可能没什么异常，但是吃完很快就会觉得饱了。这些小手段，其实就是为了让你吃得少，这样餐厅就能多赚点钱。
还有一些自助餐会把贵的食材藏起来，或者放在不起眼的地方。比如海鲜、牛排这些贵的东西，可能就放在角落里，不仔细找还真发现不了。有的甚至要单独问服务员才能拿到。这样做就是为了控制这些贵食材的消耗，毕竟这些东西成本高，吃得多了餐厅就亏本了。
说起自助餐的服务，那可真是一言难尽啊。很多自助餐的服务员态度都不怎么样，好像顾客欠他们钱似的。你问个问题，他们爱理不理的，有时候还给你甩脸子。这种感觉真的很糟糕，明明是花钱来吃饭的，却被当成了讨饭的。
有的自助餐为了省钱，连最基本的服务都不提供了。比如有的地方连餐具都不主动给你拿，要你自己去拿。有的地方连水都不给你倒，要你自己去接。这种感觉真的很差，觉得自己花钱买了个罪受。
还有就是很多自助餐都有时间限制，一般是两个半小时或者三个小时。超过时间就要加钱。这种做法本来是为了控制成本，但是有的地方执行得特别严格，到点就催你走，感觉像是在赶人。有的地方甚至会故意拖延上菜时间，让你没时间吃，到点就得走。
有的自助餐还会故意不补充食物，等你去问了才补充。有时候你看中了一道菜，等了半天都没等到补充，去问服务员，他们还一副不耐烦的样子。这种感觉真的很糟糕，觉得自己像是在求人似的。
自助餐最让人诟病的就是食材不新鲜了。很多自助餐为了省钱，用的都是些便宜的食材，质量很差。有的甚至用些快过期的食材，反正混在一起，顾客也吃不出来。这种做法真的很危险，很容易引起食品安全问题。
有的自助餐甚至会用一些假冒伪劣的食材。比如用便宜的鱼冒充贵的鱼，用鸡肉冒充牛肉。这种做法不仅欺骗顾客，还可能引起一些食物过敏的问题。有的人对某些食物过敏，吃了这些假冒的食物可能会有生命危险。
还有就是很多自助餐的食物都是提前做好的，放在保温柜里。这样做虽然方便，但是食物的口感和新鲜度都会大打折扣。有的食物放久了还会变质，吃了容易拉肚子。但是很多自助餐为了省钱，这些食物放很久都不换，直到有顾客投诉才会处理。
有的自助餐甚至会把剩菜重新加工后再上桌。比如把剩下的肉切碎了做成肉酱，把剩下的蔬菜做成沙拉。这种做法不仅不卫生，还可能引起食物中毒。但是很多自助餐为了省钱，就是这么干的。
说起自助餐的起源，还真是个有意思的故事。据说最早的自助餐是从海盗那里来的。你想啊，海盗们长期在海上漂泊，哪有什么讲究的饮食习惯。他们吃饭就是把所有食物都摆在一起，大家一起上手抓着吃。这种粗犷的吃法，倒是挺符合海盗的形象的。
后来这种吃法传到了欧洲贵族那里，他们觉得这种吃法挺新鲜的。虽然一开始觉得有点野蛮，但是慢慢地也接受了。毕竟这种吃法可以让人随心所欲地选择自己喜欢的食物，还挺有意思的。于是，自助餐就这么在欧洲贵族中流行起来了。
再后来，有些商人看到了这里面的商机。他们发现这种吃法可以减少服务人员，顾客自己动手，餐厅可以省下不少人工成本。而且这种新鲜的吃法还能吸引很多顾客。于是，他们就开始尝试把这种吃法商业化，开始经营自助餐厅。
一开始，自助餐只提供早餐。后来慢慢扩展到午餐和晚餐。为了吸引更多顾客，他们还发明了各种主题自助餐，比如情人节自助餐、婚纱自助餐等等。这些创意让自助餐变得更加有趣，吸引了更多人来尝试。
说起中国的自助餐，就不得不提金钱豹了。这可是中国自助餐的鼻祖啊。金钱豹是个台湾老板开的，人家可有魄力了，一下子就在上海开了一家8000平方米的大店。那时候可把大家给震住了，觉得这也太豪华了。
金钱豹一开业就火爆得不行，大家都想去尝尝鲜。毕竟那时候自助餐还是个新鲜玩意儿，大家都没见过。
