我家厨房热闹非凡，老妈忙着准备一桌团圆饭，我就站在旁边看着她娴熟地切配各种食材，那些食材在她手里就像会跳舞一样，每一个动作都让我感觉特别亲切，这种感觉大概就是所谓的年味吧。
我看着老妈把五花肉剁得特别细，她说这样才能让肉馅更有韧性，我还记得小时候特别爱吃她做的狮子头，每次都要在锅边转来转去。
老妈总说做狮子头最重要的就是肉馅要反复拍打，这样才能让肉质更紧实，她每次都要拍打十多分钟，我都觉得她的手臂该酸了。
葱姜水是老妈的独门秘方，她说这样可以去腻增香，我就在旁边帮她把葱姜剁碎，然后用手抓出汁水，那个味道特别提神。
看着一个个圆润的狮子头在锅里慢慢变色，我突然想起小时候总喜欢数这一锅到底有几个，每次都要争着吃最大的那个。
老妈说火候特别重要，小火慢炖才能让狮子头既熟透又不会太硬，我就在旁边看着锅里的汤汁慢慢变得浓稠。
记得老妈说腌制大闸蟹的时候一定要用粗盐，她说这样可以让蟹肉更加鲜美，我就在旁边帮她把蟹洗干净。
老妈特别讲究火候，她说盐焗的时候要用中火，这样才能让蟹肉既熟透又不会太干，我就在旁边帮她计时。
看着锅里的大闸蟹慢慢变红，我突然想起小时候第一次吃螃蟹时手忙脚乱的样子，现在想想特别好笑。
老妈说做盐焗大闸蟹最重要的是要控制好火候，她总是用手背试温度，说这样最准确，我就在旁边学着她的样子。
老妈说做葱油软丝最重要的是软丝要新鲜，她总是早早就去菜市场挑选，我就跟在她后面帮她提东西。
看着老妈把软丝切得整整齐齐，我突然想起她说过这道菜最考验刀工，我就在旁边偷偷学她的手法。
老妈说葱油一定要现炸，这样才能保持最佳的香气，我就在旁边帮她把葱切成细丝，那个味道特别诱人。
蒸鱼豉油是这道菜的点睛之笔，老妈说要在最后淋上去，这样才能让味道更加完美，我就在旁边帮她准备。
老妈说马蹄一定要现削现用，这样才能保持最佳的口感，我就在旁边帮她削马蹄皮，虽然总是削得歪歪扭扭。
看着老妈把虾仁处理得干净利落，我突然想起她说过虾线一定要去干净，这样才不会影响口感，我就在旁边认真观察。
老妈说炒虾仁的火候特别重要，火太大容易老，火太小又不够香，我就在旁边帮她观察锅里的情况。
马蹄的清脆和虾仁的鲜嫩是这道菜的精髓，老妈说要在最后才放马蹄，这样才能保持脆嫩的口感。
老妈说做豆花鱼最重要的是鱼片要薄，她总是用特别锋利的刀，我就在旁边看着她熟练的刀工。
看着老妈把豆腐切成小块，我突然想起她说过豆腐要用开水烫一下，这样才不容易碎，我就在旁边帮她准备开水。
老妈说汤汁的浓稠度特别重要，她总是用勺子试味道，说要咸鲜适中，我就在旁边帮她调味。
豆花鱼的精髓在于最后撒上的配料，老妈说要在汤汁收得差不多的时候才放，这样味道最好。
老妈说做芽乌烧肉最重要的是五花肉要选得好，她总是挑选肥瘦均匀的，我就在旁边帮她切成大小均匀的块。
看着老妈把冰糖炒出金黄色，我突然想起她说过这是这道菜最关键的步骤，我就在旁边认真观察。
老妈说腐乳的用量要适中，太多太少都不行，她总是用勺子仔细地舀，我就在旁边帮她准备其他配料。
芽乌的清香和五花肉的浓郁是这道菜的精髓，老妈说要在最后才放芽乌，这样才能保持最佳的口感。
