●蚝油等蛋白质丰富的调料
正规蚝油以生蚝为原料，煮熟之后取汁浓缩再加上辅料调制而成，其蛋白质含量丰富，有些甚至比牛奶还要高。开封后如果不及时放入冰箱，很容易长毛发霉。
●辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等
这种介于液体和固体之间的半黏稠酱类，其水分含量在60%左右，一些耐高渗透压的微生物也可以生长，所以，酱类开封后也要放冰箱保存。
●芝麻酱、花生酱等富含脂肪的调料
暴露在空气中，容易发生脂肪氧化反应，甚至产生哈喇味，每次吃完后要将其密封好放入冰箱。（生命时报）
3种容易变质的调料
张淋琳小张
2025-02-09 21:26:41
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