大家好，我是你们的家常美食达人。今天要教大家做一道非常经典的东北菜——锅包肉。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，是很多人心中的家乡味道。下面我就来详细介绍一下制作步骤，保证零失败！
准备材料
- 猪里脊肉300克
- 土豆淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 白糖50克
- 白醋50毫升
- 盐适量
- 胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜适量（用于装饰）
制作步骤
1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使肉质更加松软。然后加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 调制面糊：将土豆淀粉和鸡蛋混合，搅拌均匀，调成稠度适中的面糊。
3. 炸肉片：将腌制好的肉片裹上面糊，放入预热至170℃的油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 调制酱汁：锅中留少许底油，加入白糖小火慢慢熬化，待糖色变深时加入白醋，快速翻炒均匀。
5. 炒制锅包肉：将炸好的肉片放入锅中，迅速翻炒，使每一片肉都均匀地裹上酱汁。
6. 装盘：将炒好的锅包肉盛出，撒上胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜点缀即可。
小贴士
- 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加点醋，喜欢甜一点可以多加点糖。
- 裹面糊时要确保每一片肉都均匀裹上，这样炸出来的锅包肉才会外酥里嫩。
好了，今天的东北锅包肉就做好了，希望大家都能成功做出这道美味的家乡菜！如果有任何问题，欢迎随时留言交流哦！
