板栗红头鸭
原料：
红头鸭1500克、板栗500克、葱结2个、姜片10片、青辣椒圈、红辣椒圈、盐、味精、鸡精、糖、生抽、鸡饭老抽、古越龙山黄酒、豆油、猪油各适量。
制作：
1、红头鸭剁块，冲净血水，沥水备用。
2、锅中放入豆油和猪油烧热，放入葱姜煸炒出香，再放入红头鸭块煸炒3分钟，掺入开水，并加古越龙山黄酒、生抽、鸡饭老抽和糖翻匀，倒入高压锅，压10分钟。
3、接着加入治净的板栗，再烧8分钟，加盐、味精和鸡精调好味，待汤汁收浓即可出锅。
4、净锅放豆油烧热，下青辣椒圈和红辣椒圈煸炒出香味，盛在板栗红头鸭上即成。
红椒汁炒帝王蟹
原料：
帝王蟹400克，薯条60克，葱花、青红椒米各3克。
调料：
盐7克，鸡粉、味精、砂糖各3克，红柿椒汁100克，生粉6克，色拉油300克，黄油5克。
制作：
1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟，取出档净腿部，改刀成6厘米长的段，顺长开刀露出蟹肉（便于客人食用），备用。
2、薯条入色拉油中炸制成金黄色，捞出控油，装盘垫底。
3、另起锅，加入黄油炒香料头，下入红椒汁调味，再下入王蟹略烧，勾芡、淋油、翻锅、装盘，点缀后即可上桌。
红柿椒汁：
红柿椒200克去蒂去籽，改刀成条，放入榨汁机内，加入80克水榨汁过滤，即成红椒汁。
香汤鱼肚
食材：
鱼肚250毫升、卤水豆腐500克、青红尖椒50克、鲜青花椒5克、蒜米10克、青椒汁500克。
做法：
1、鱼肚解冻加入碱水涨发50分钟，焯水后冲水一个小时。
2、豆腐切块入锅焯水，青红椒切圈，鲜青花椒解冻备用。
3、发好的鱼肚过热水，锅中加白醋、青椒汁把焯好的豆腐煮一下，捞出放入盘中垫底，再放入鱼肚煮入味，捞出放在豆腐上淋上汁水。
4、锅中放入色拉油，放入青红尖椒、青花椒、盐炒香，舀在鱼肚上即可。
