红糟猪肉香肠
材料：
黑猪肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1/2大匙，高梁酒1大匙，红糟2大匙。
做法：
1、黑猪肉洗净擦干水份，切大丁，并和绞肉放在ㄧ起。
2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3、将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9、将做法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
10、份量约8根切肉时也可以换切成大块来增加咬劲口感，如果怕麻烦可全部买绞肉以节省时间，选择的肉比较瘦，另外加入一些比例的肥肉，吃起来口感更加顺口也不会太干涩喔。
海蜇头炖五花肉
根据大连海边渔民的吃法，将海鲜与猪肉结合在一起炖制，既不改变海蜇头的鲜脆也不会吃出五花肉的油腻，既有海鲜的鲜美又有猪肉香，却卖40多元一份，成为食客们大力追捧的菜肴之一。
制作：
1、将海蜇头500克（为了降低成本，我们使用的是边角料，此料我们大连俗称海蜇脖子,就是位于海蜇皮与海蜇头中间连接处，市场售价约为5元/500克）用水泡至变淡。将五花肉100克切成片。
2、将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。
3、净锅上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香，加入老汤500克，放入海蜇头，出勺倒入装有小油菜的容器内，用香菜3克点缀即可。
天麻老母鸡汤
主料：
老母鸡一只，净重约1000克。
配料：
天麻15克、黄黄芪10克、麦冬10克、党参10克、玉竹5克、枸杞5克、去籽大枣4枚。
做法：
1、把老母鸡处理干净，斩切成块。切好后放入盆中，放入一把面粉，加入适量清水揉搓鸡肉，揉搓完后用清水冲洗干净，备用。
2、把清洗干净的鸡肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，加入适量料酒焯水5分钟后捞出用温水冲洗干净，备用。
3、把所有配料清洗一遍，然后放入碗中用清水淹没，浸泡20分钟，备用。
4、把鸡肉放入2200ml-2500ml的炖盅中，放入所有配料，再加入适量清水淹没食材，备用。
5、把炖盅放在蒸笼上，烧开上汽后蒸1.5小时后，即可出锅。
6、出锅后根据个人口味加入适量食盐，调匀后即可食用。
