临近休渔期，这3种鱼抓紧吃！肥美营养高，随手一煮鲜掉眉毛
最近逛菜市场时，发现带鱼和黄花鱼的价格蹭蹭往上涨。摊主老张提醒我："马上要封海了，这些洄游鱼捞一条少一条，现在吃既不划算，口感也差了。"仔细一想确实如此——每年5月开始，我国沿海陆续进入休渔期，像带鱼、大黄鱼这类需要远洋捕捞的品种，此时不仅价格飙升，肉质也开始松散发柴。
其实聪明的主妇都知道，这个时节最该吃的是近海应季鱼！今天就跟大家分享3种正当肥美的"平价鲜货"，简单易做又下饭，关键价格还不到带鱼的一半！
一、鲅鱼：春日"海中牛排"，包饺子绝了
别看鲅鱼长得像带鱼的"远房亲戚"，它的肉质可比带鱼紧实多了！每年4-5月洄游到黄渤海产卵的鲅鱼，脂肪含量高达15%，连鱼刺都是软的。我家最喜欢做成鲅鱼韭菜饺子：
鲅鱼去头尾，沿脊骨片下两片鱼肉，用勺子刮出鱼蓉鱼蓉加葱姜水、白胡椒粉顺时针搅打上劲韭菜切末拌入鱼蓉，加1勺猪油增香包饺子时捏紧收口，水开后煮到浮起即可咬开薄皮瞬间，鲜甜的汁水混着韭菜香直冲鼻腔，连吃10个都不腻！二、银鲳鱼：清蒸界的"白富美"
要说春日最娇贵的鱼，非银鲳莫属。这种通体银白的小可爱，清蒸最能体现它的价值。选鱼时认准鱼眼透亮、鱼鳃鲜红的，回家简单处理：
鱼身改菱形花刀，塞姜片去腥水开后上锅蒸6分钟（半斤左右的鱼）倒掉蒸鱼水，撒葱丝淋热油浇2勺蒸鱼豉油即可鱼肉入口像嫩豆腐般化开，细品还有淡淡的奶香。记住千万别放料酒，会破坏鲳鱼特有的鲜甜！三、小黄鱼：煎炸炖煮样样行
这里说的小黄鱼可不是大黄鱼的"迷你版"，而是春季特供的"梅童鱼"。这种鱼虽然个头小，但满肚子都是金灿灿的鱼籽。推荐香煎小黄鱼：
处理干净的小黄鱼加盐、料酒腌制10分钟擦干水分后撤点薄淀粉热锅凉油下鱼，中小火煎至两面金黄出锅前撒椒盐和辣椒粉煎好的小鱼连骨头都是酥的，配着啤酒追剧，比薯片还上瘾！吃不完的可以晒成鱼干，煮面时放两条，汤头瞬间升级。小贴士：现在菜市场的鲅鱼约12元/斤，银鲳25元/斤，小黄鱼更是便宜到8元就能买一大兜。比起动辄四五十的带鱼，这些应季鱼简直是"白菜价"。更重要的是，吃近海鱼能减轻远洋捕捞压力——咱们少买一条带鱼，说不定就能多留住一群鱼宝宝。
趁着休渔期还没到，赶紧给家人安排上这口"春日限定"的鲜味吧！等到6月封海后，再想吃这么肥美的鱼，可就得等明年啦~
