以下是水煮牛肉的家常做法：
材料：
1. 牛肉（嫩牛肉片）：300克
2. 白萝卜：适量
3. 豆芽：适量
4. 青菜（例如莴苣、菠菜）：适量
5. 干辣椒：适量
6. 姜片：适量
7. 大蒜：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 生抽：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐和一些姜片拌匀，并腌制15分钟左右。
2. 白萝卜切成片状，豆芽和青菜洗净备用。
3. 热锅加入适量食用油，将腌制好的牛肉片煎至变色后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的食用油，放入干辣椒、姜片和大蒜爆炒出香味。
5. 加入足够的清水，待水开后放入白萝卜片，煮至白萝卜片变软后捞出备用。
6. 在同一锅中放入适量的清水，烧开后放入豆芽和青菜焯水，然后捞出备用。
7. 锅中留少许底油，加入适量的生抽、鸡精和盐，调成汤汁。
8. 汤汁烧开后，加入煮好的牛肉片、白萝卜片和焯水过的豆芽、青菜，搅拌均匀煮约1分钟。
9. 把煮好的水煮牛肉盛出，可以撒上葱花或者花椒粉作为装饰。
温馨提示：根据个人口味可以适量增减辣椒的数量，增加或减少辣度。在调汤汁时也可以根据个人喜好进行调整。请注意煮牛肉的时间，过长会导致牛肉变硬。
希望这个做法对您有帮助！祝您做菜愉快！
