川式烤鱼是一道以鱼类为主要食材，采用川菜烹饪方式制作而成的美味菜品。下面是川式烤鱼的家常做法：
材料：
- 鲜活草鱼或其他鱼类：适量
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 小米辣椒：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 香葱段：适量
调料：
- 生姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 黄豆芽：适量
- 豆皮、豆腐皮：适量（可选）
- 豆腐块：适量（可选）
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用盐和料酒腌制片刻。
2. 准备一个烤盘或者砂锅，底部铺上一层姜蒜末和豆瓣酱。
3. 将腌制好的鱼块平铺在烤盘或砂锅内，均匀撒上姜蒜末、青红椒、小米辣椒和干辣椒。
4. 淋入适量的料酒和醋，并撒上适量的盐、鸡精和白胡椒粉。
5. 把调好料的烤盘或砂锅放入预热过的烤箱或烧烤炉，上下火180度烤约15-20分钟，直到鱼块熟透。
6. 烤至表面微微焦黄时，取出，再撒上香葱段即可。
7. 可以提前准备一些生姜片、大蒜瓣、黄豆芽、豆皮、豆腐皮、豆腐块等食材，与烤鱼一起搭配食用。
温馨提示：川式烤鱼口味较重，如果对辣椒的辣度有所顾虑，可以适量减少辣椒的用量。根据个人口味和喜好，配料可以进行增减和调整。
