干煸鸡丝是一道常见的川菜家常菜，下面是一种简单的家常做法：
材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 干辣椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 植物油适量
做法：
1. 鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温热后放入干辣椒爆炒出香味，将辣椒捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入腌制好的鸡丝翻炒至变色，再加入调味料：盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入炒香的干辣椒继续翻炒片刻，使鸡丝与辣椒充分融合。
7. 出锅前可以根据个人口味再次调味，最后淋上一些热油增添香气。
这就是一道简单的干煸鸡丝的家常做法。希望能对你有帮助！如果你还有其他问题，欢迎继续提问。
小故事：据说，干煸鸡丝的起源可以追溯到川渝地区的农家菜。该菜的制作方法采用干煸的独特技巧，将鸡丝炒至金黄酥脆，再配以辣椒等调料提升风味。
干煸鸡丝因其简单易做、口感独特而深受人们喜爱，并逐渐成为川菜菜谱中不可或缺的一道美食。如今，干煸鸡丝已经在全国范围内流传并广受欢迎，成为许多家庭和餐馆常见的家常菜。
