下面是口水鸡的经典做法：
主料：鸡腿肉辅料：姜、蒜、花椒粉、芝麻、葱、香油、生抽、老抽、盐、醋、白糖、料酒。
1. 将鸡腿肉清洗干净，放入锅中加入料酒和姜片焯水至煮熟；
2. 鸡肉捞出晾凉，撕成小块或丝状摆放于碗中；
3. 碗中加入2勺香油、1勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺盐、2勺陈醋，适量花椒粉、葱花末、蒜泥，拌匀均匀裹在鸡块/丝上面；
4. 最后，撒上适量的芝麻、辣椒粉提高口感即可。
这样做出的口水鸡色香味俱佳，鸡肉嫩滑、入味，配以芝麻和香辣调料的口感更丰富，非常适合夏日食用。
口水鸡小故事：相传，清朝时期，一位武将因调动而远离家乡，感到非常想念家乡的口味和美食。于是他在战乱之中独自开炉做饭，希望通过烹饪来解忧。
当时他只有一只鸡，用木柴生火煮熟后撕成丝，用调料拌了拌，尝起来咸鲜微辣、风味独具，但由于食材和环境限制，剩下的汤汁不多，于是他将自己的口水拌入菜肴中以增加味道，于是便有了“口水鸡”的名字。
后来这位武将回到家乡后，把这个菜品传给了亲友，并引起了广泛的赞扬。渐渐地，“口水鸡”就流行开来，并成为了川菜中非常有名且受欢迎的冷菜之一。
