家常麻婆豆腐的做法如下：
材料：嫩豆腐300克
瘦肉末50克
豆瓣酱2汤匙
辣椒油适量
生姜碎1茶匙
大葱2根，切成粒
蒜末适量
豆芽菜适量
料酒1/2汤匙
鸡精1/4茶匙
长绿豆芽菜适量
调味料：盐适量
生抽1汤匙
豆腐切成小块；瘦肉切末后用少许盐、料酒腌制。
热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱和辣椒油，炒匀后倒入清水，水量以淹没豆腐为主，大火煮开后转中火。
放入嫩豆腐块，加入豆芽菜，再以小火慢慢煮约3分钟。如果水分过少可以适量加水。
加入盐、生抽、鸡精调味，拌匀起锅后撒上葱花即可。
注意事项：豆瓣酱和辣椒油的用量因个人口味而异，可以根据自己的喜好适量添加。
豆腐要选择较为嫩滑的品种。切豆腐时需轻拿轻放，避免炖烂。
烹饪中火候和豆腐选用都很重要，影响口感和营养成分的损失。
