水煮鱼是一道具有川菜特色的经典菜品。以下是水煮鱼的一个简单的家常做法：
材料：
- 鲜活草鱼或其他适合做水煮鱼的鱼类
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 生姜
- 大蒜
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 白胡椒粉
- 花椒粒
- 水发木耳
- 豆芽菜
- 青蒜苗
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅里加入适量的清水，放入姜片和葱结，煮开后将腌制好的鱼块放入煮3分钟捞出备用。
3. 另起一锅，放适量油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量的清水，根据个人口味加入辣椒粉、盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粒，煮开汤底。
5. 把煮熟的鱼块、水发木耳和豆芽菜放入锅中，再次煮沸一会儿。
6. 最后，加入青蒜苗煮片刻即可。
这样，一道美味的家常水煮鱼就完成了。根据个人口味的不同，您可以适量调整辣度和调料的用量。祝您做菜愉快，享受美食！
