家常菜毛血旺是一道以毛肚、鸭血等作为主要食材的四川火锅菜品。以下是毛血旺的经典做法：
材料：
- 毛肚：适量
- 鸭血：适量
- 牛百叶：适量
- 豆皮：适量
- 牛肉：适量
- 鸭血：适量
- 鸭掌或鸭舌：适量
- 鸭肠：适量
- 香菜：适量（可选）
- 蒜苗：适量（可选）
调料：
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 冰糖：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 香菜碎：适量（可选）
步骤：
1. 将毛肚、鸭血、牛百叶、豆皮等食材放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅内烧热适量油，加入生姜和蒜炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量的辣椒粉和花椒粉继续翻炒出香味。
4. 加入开水，放入焯过水的食材，再加入适量的冰糖、料酒和鸡精，慢慢炖煮片刻。
5. 最后可以加入香菜碎和蒜苗翻炒均匀即可。
6. 将炖好的毛血旺盛在火锅底部，用火锅方式享用即可。
温馨提示：毛血旺是一道非常辣的菜品，可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。另外，配料可以根据个人喜好进行增减和替换。
