**酒鬼鸡胗**

**材料准备**：

- 鸡胗 500克

- 青椒 2个

- 红椒 1个

- 葱 2根

- 姜 1块

- 蒜瓣 3瓣

- 料酒 2大勺

- 生抽酱油 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 淀粉 1大勺

- 植物油 适量

**制作步骤**：

1. **鸡胗处理**：

- 将鸡胗清洗干净，去除内脏和膜，切成适口大小的块。

- 在鸡胗中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. **蔬菜准备**：

- 将青椒和红椒洗净，去籽，切成块状。

- 葱切成段，姜切成丝，蒜拍碎切末。

3. **炒制鸡胗**：

- 在锅中加入适量的植物油，加热至五成热。

- 放入姜丝和蒜末爆香，然后加入腌制好的鸡胗块，快速翻炒，直到鸡胗变色。

4. **加入调味料**：

- 倒入料酒、生抽酱油和白糖，继续翻炒均匀，让鸡胗充分吸收调味料的味道。

5. **炒制蔬菜**：

- 将切好的青椒块和红椒块加入锅中，快速翻炒，直到蔬菜变软。

6. **调整味道**：

- 根据个人口味，调整盐的量，确保整体味道适宜。

7. **出锅装盘**：

- 当蔬菜炒至断生，鸡胗完全熟透后，即可出锅装盘。

**小贴士**：

- 选择新鲜的鸡胗制作酒鬼鸡胗，新鲜的鸡胗口感更佳。

- 腌制鸡胗时可以加入少量的料酒，帮助去除腥味。

- 炒制鸡胗时火候不宜过大，以免鸡胗变老变硬。

- 根据个人口味，可以调整青椒和红椒的比例，或者加入其他喜欢的蔬菜，如洋葱、青椒等。

- 可以在炒制鸡胗的过程中，根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱，制作出不同风味的酒鬼鸡胗。

现在你已经掌握了制作酒鬼鸡胗的方法，可以尝试在家中制作这道美味的家常菜。享受烹饪的乐趣，同时也享受美食带来的满足。