**肥牛麻酱拌面**

**材料准备**：

- 新鲜肥牛卷 300克

- 面条 200克

- 芝麻酱 2大勺

- 生抽酱油 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 香醋 1小勺

- 蒜瓣 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 青红椒 各1/2个（切丝）

- 黄瓜 1/2根（切丝）

- 香菜 适量（切碎）

- 花生碎 适量（可选）

**制作步骤**：

1. **肥牛处理**：

- 将肥牛卷从冰箱取出，放置室温下解冻。

- 在沸水中快速焯水，去除多余的血水和杂质，捞出沥干。

2. **面条煮制**：

- 在锅中烧水，水开后加入面条，根据包装上的说明煮至适口程度。

- 煮好的面条捞出，用冷水冲洗，去除表面的淀粉，保持面条的爽滑。

3. **调料准备**：

- 在一个小碗中，将芝麻酱、生抽酱油、糖、盐和香醋按个人口味混合，搅拌均匀，制成麻酱调味汁。

- 加入蒜末和姜末，再次搅拌，让调料的味道更加融合。

4. **蔬菜处理**：

- 将青红椒和黄瓜洗净，切成细丝。

- 如果有香菜，也洗净切成小段。

5. **混合拌面**：

- 将煮好的面条放入一个大碗中，加入切好的蔬菜丝。

- 倒入调好的麻酱调味汁，用筷子或者叉子充分拌匀，确保面条和蔬菜都均匀地裹上了麻酱。

6. **装盘**：

- 将拌好的肥牛麻酱拌面装盘，可以在面上放上之前焯好水的肥牛卷。

- 如果喜欢，可以撒上一些花生碎增加口感和营养。

7. **享用**：

- 肥牛麻酱拌面制作完成，可以立即享用。

**小贴士**：

- 选择新鲜的肥牛卷，品质较好的肥牛卷口感更佳。

- 煮面时可以加一点盐，但不要太多，以免影响最终的口味。

- 麻酱的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更浓郁的麻酱味，可以适量增加。

- 可以在拌面前将肥牛卷用开水烫一下，去除腥味，但不要煮太久，以免肉质变老。

- 为了增加营养，可以在拌面中加入一些煮熟的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等。

现在你已经掌握了制作肥牛麻酱拌面的方法，可以尝试在家中制作这道美味的日式料理。享受烹饪的乐趣，同时也享受美食带来的满足感。