辣白菜怎么腌，配方比例告诉你，看一遍就会，厨房小白也零失败

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，过去由于受条件所限，冬天新鲜蔬菜很少，价格也贵，因此大家习惯于在“小雪”前后腌菜，“大雪”前后腌肉，冬天就靠着这些腌菜下饭。

现如今市场物资极大丰富，很多家庭已经没有腌菜的习惯了，不过，好吃的腌菜还是令人念念不忘，比如鲜族辣白菜，就是北方人的大爱，但是，传统的鲜族辣白菜至少要等20天以后才能吃，今天教你无需发酵，腌上就能吃的做法，好吃的辣白菜怎么腌，配方比例告诉你，厨房小白也能零失败，看一遍就会，快来试试吧！

鲜族辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色泽鲜艳，口感层次丰富，酸辣爽口，给大家推荐的这款辣白菜口感绝不亚于鲜族辣白菜，做法却非常简单，不用发酵。

食材也简单，主要是用水果来调制酸味，原汁原味，味道特别好，果香浓郁，酸辣甜脆，爽口开胃，适合家庭制作。而且真材实料，吃得也放心，吃得更健康。一次也不要腌制太多，适量就好，毕竟腌制食品要少吃，可以吃没了再腌，也不要腌制时间过长。

接下来就一起看看具体做法吧！

【自制辣白菜】所需食材：白菜心2个；大蒜2头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；味素适量；鱼露适量；盐适量。

做法及步骤：

将2个白菜心一片片掰开，淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，控净水分。大白菜，味甜，别看物美价廉，重要的是营养价值高，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳品，适合大众食用。

白菜切成2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以，取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制4小时以上。

大蒜去皮洗净，大蒜可以多放点，自古以来大蒜就被当作天然杀菌剂，用来杀菌消炎，被称为“天然抗生素”。它没有任何副作用，可以保护人体循环，强健神经系统，增强人体免疫能力。

苹果、梨、柠檬洗净。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。二者都是冬季的营养佳品，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠通便的作用。

大蒜切块，姜去皮洗净切片。苹果、梨、柠檬去皮切小块。

所有准备好的水果、大蒜、姜送入料理机，榨成果酱。

榨好的果酱放入盆中，加入白糖、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，不要太辣也不要太甜，搅拌均匀。

腌制好的白菜攥掉水分，腌制过程会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用得多，也可以少去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，水果的水分比较大，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料拌匀。

轻轻拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。吃不完用消过毒的玻璃容器装起来密封，放入冰箱冷藏保存。

辣白菜怎么腌，配方比例告诉你，看一遍就会，厨房小白也零失败。欢迎留言，点赞、转发和分享，关注我，下期内容更精彩！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究