今天是感恩节，来分享一道应季应景的烤孢子甘蓝，是复刻了纽约热门黎巴嫩餐厅Ilili。 第一次吃是室友的爸爸来纽约，想请我们吃饭。提议了一些中餐日料这样的安全牌，但叔叔却选了黎巴嫩菜，因为回苏州是吃不到的。而且皮塔沾hummus，香草烤肉，都积极尝试，真的是个超级酷的叔叔。还好这家餐厅也没让我们失望，都很好吃，叔叔尤其喜欢孢子甘蓝，原本硬实的质地被烤得酥脆蓬松，香味温暖治愈。拌上无花果酱和薄荷酸奶，甜咸融合出异域风情。点缀的葡萄与核桃更是带来了丰沛的汁水感和油脂感。 - 复刻了一下，步骤很简单，味道还原度高，而且比原版更健康少油。 🥦先处理孢子甘蓝：切去底部的蒂后对切，撒盐，胡椒，你喜欢的香料，推荐大蒜粉，欧芹粉，这季节来点肉桂粉也很香，喷一点油后拌均匀。我用空气炸锅370F烤15分钟，少少油也很酥脆，记得中途翻个面。 🥛趁烤甘蓝的时候，做酸奶酱，我用希腊酸奶和少量奶油奶酪和美乃滋混合，来模拟原配方里类似Labne的厚重口感。餐厅里的加了柠檬，我则加了一点黄芥末酱和紫苏。 🍇烤好的甘蓝和酸奶酱拌匀，原食谱里是顶部点缀红葡萄和核桃仁，但我觉得一部分拌在一起吃起来更融合。原菜谱放了无花果酱，我则加了Balsamic glaze来提供更多酸甜感。 到这里就完成啦！和记忆里大学食堂的孢子甘蓝完全不是一个产物，我有信心让你爱上孢子甘蓝！ - 篇末要在这里谢谢过去一年来关注我的朋友们❤️原本只是随手记录和男友一起做的菜，没想到会被大家喜欢，每一次看到评论区里有小伙伴自己的朋友做，或者兴致勃勃地配图给我“交作业”，还有各种暖心的话语和专业的建议，都觉得很幸福！不想称呼你们为“粉丝”，在我看来，你们是我遍布世界的爱美食的朋友们，你们的存在也让我更有动力发现生活里的美。 -