烩面是河南知名美食，也是全国十大名面之一，已成为郑州的一张美食名片，在这座城市里大大小小的烩面馆不计其数，有老字号，更有后期之秀。

郑州老字号烩面馆，曾承载了老一代的美好记忆，如今全靠游客撑着，老一代人提起他家烩面的味道，赞不绝口，货真价实，火候掌握得恰到好处，如今却被冷落，只是依托原来的名气，指着外地人来吃撑场面。

郑州有不少老字号烩面馆，历经多年依然得到郑州人的赞扬，而这家店却被老客人称，已经吃不到最初的味道，也失去了老客人的心，没到外地人打听哪家的烩面好吃时，80%的郑州人都不建议去他家吃烩面。

这家店的创始人原先是在国营企业做大师傅， 当初开店的时候，一碗烩面6毛钱，环境简陋，但吃的人很多，为了满足客人需要通宵营业。通过多年的经验，把烩面经过创新，在羊肉烩面中加入了高档食材，海参，鱿鱼等，做出来的烩面有别于传统老味道，新奇的味道自然吸引了很多食客的目光。

随着时代发展，他家的烩面品质没有太大变化，价格却一涨再涨，尽管如此依然受到众食客追捧，后来生意越来越好，老板为了逐利，开了很多家房分店，分店多了，品质逐年下降，物价逐年上升，老客人自然是不能糊弄的，吃过几次后，便不再光顾。

很多外地客人来到郑州，为了吃正宗的烩面，都会选择这些名气大的老店，实际上这家店里的烩面，早已失去原来的味道，让外地人对烩面产生了不好的印象。

很多人大老远来吃，有一种上当的感觉，烩面原本是很接地气的食物，一旦太高大上了，就有点找不到感觉了。你知道是哪家店吗？