农历七月十五日叫中元节，它是民间的传统祭祀的节日，与寒衣节、清明节一起，都是祭祀逝去先人的节日。

按照民间的说法，七月十五也叫“鬼节”，所以很有多的讲究和忌讳。饮食上建议大家把4菜端上桌，寓意平安有福，老传统不能丢。

（1）豆腐

豆腐是餐桌上的常客，含有丰富的蛋白质和矿物质，吃起来很松软。豆腐被人们赋予了很多的寓意，比如说“都有福”。中元节是个特殊的日子，为家人准备点豆腐美食，希望福气、财富都来到。

①取出400克的牛腩，切成小块，泡在冷水中1个小时。淘洗几遍放入锅中，加冷水没过。放点葱结、姜片、料酒去腥。开大火煮，水开后捞出牛腩，用温水冲洗几遍，沥干水分。

②向锅中放入少许的火锅底料，炒出红油。放入牛腩，翻炒一会儿。倒入少许的老抽上色，再倒入1大碗开水煮。锅中水开后捞出表面浮沫，改小火炖。

③我们把200克的豆腐提前30分钟用淡盐水泡泡，再切成小块。牛腩煮的软烂的时候放入豆腐，加少许的盐调味，开小火炖。

④豆腐的表面煮出很多的小孔时放点葱花、香菜增香，煮几十秒就可以端上桌了。

（2）鸭肉

俗话说“秋冬进补，开春打虎”，中元节处在秋天，按照民间习俗是要“贴秋膘”的。鸭肉紧实、细嫩，是老百姓喜欢在秋季食用的肉类之一。中元节的传统食物之一就是鸭肉，有“压制邪祟”的寓意。虽然不是很科学，但是人们都想图个吉利，在中元节吃点烤鸭、啤酒鸭、子姜烧鸭等。

①取出半只鸭子，剁成小块放入大碗中。加入1勺面粉搓一搓，冲洗几遍，沥干水分。

②向锅中倒入菜籽油炒香，放入鸭子炒。炒出鸭皮中的油脂后放入老抽、陈醋、生抽，翻炒均匀后焖煮3分钟。加少许的生姜、蒜子、辣椒去腥增香，倒入半罐啤酒，开大火煮一会儿。倒入开水，开大火煮开后捞出表面浮沫，换成小火焖煮。

③取出1根苦瓜，切掉头尾。把苦瓜对半切开，挖掉中缅的籽。把苦瓜淘洗几遍，沥干水分后切成小块。

④鸭子的肉可以用筷子插进去的时候放盐调味，继续焖煮5分钟。

⑤倒入苦瓜，爆炒一会儿就可以出锅了。

（3）大蒜

大蒜不知不觉中成为我们生活中不可或缺的一种美食了，吃面条吃饺子时咬一口大蒜，超级香。烤一下大蒜、切点蒜末入菜，菜也变得有滋有味起来。在民间传说中大蒜有驱邪的作用，再加上中元节时蚊虫活动频繁，吃点大蒜也有助于防虫等。

①锅中烧水，锅边冒很多小泡泡的时候放入饺子煮。锅中水再次煮开后加1勺冷水继续煮，反复加3次冷水，饺子漂浮起来就熟透了。

②把饺子盛到碗中，放入蒜末、辣椒粉、香菜、葱花、芝麻，再浇上1勺热油激发香味。倒入少许的生抽、香醋，拌拌就可以食用了。

（4）糯米

糯米是米的一种，粘粘黏黏的，可以做成很多美食。在我国几千年的传统文化中，糯米不仅可以食用也有“粘走霉运”的寓意。中元节中有用新收的稻米祭祀的习俗，人们首先就会选择糯米。

①取出500克的糯米，放入水中泡1个小时。搓洗几遍后放入锅中，加冷水。水深在半个小指头处，开始煮米饭。糯米饭煮好后盛起来，放入大碗中。

②向米饭中加点盐、葱末、姜末，拌均匀。向碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。用手蘸点鸡蛋液，把糯米饭搓成一个个的小圆球。

③向锅中倒入菜籽油，油温达到6成热的时候放入糯米丸子生胚炸。炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。糯米丸子可以直接食用也可以再次放入锅中蒸一下吃。