干贝大葱扒滩羊肉
原料：
滩羊肋肉500克、干贝、大葱
调料：
盐、淀粉、料酒、鸡汁
制作：
1.先将滩羊肋肉煮熟捞出改刀切片摆好型状；
2.然后把葱切段炸黄捞出干贝泡好待用；
3.锅放火上加入少许油、放入少许面粉烹一下加入羊汤调味，加入炸好的葱段然后把切好的羊肉放入竹网上；
4.放入调好味的汤里烧制三分钟捞出扣入盘内；
5.把锅内的汤汁淋入湿淀粉浇入明油淋入羊肉上，然后把干贝丝撒在上边即可。
茶香小排
原料：
猪排骨、茶叶、生姜、小葱
调料：
酱油、蚝油、冰糖
制作：
1、精选猪排骨，洗净入锅焯水，捞出沥干备用；将茶叶用沸水泡制备用；
2、锅内入糖，炒出糖色，放入切好小块的排骨翻炒至裹上糖色；放入姜片和葱段，倒入酱油、蚝油翻炒均匀；倒入茶水，没过排骨，大火煮开，转小火慢炖排骨至熟，加少许盐调味，大火收汁；
3、将酱好的排骨过油炸至金黄；另起锅，倒入泡过的茶叶翻炒；装盘，用炒好的茶叶点缀，既有茶香味又有装饰作用，上桌即可。
咸蛋黄焗大虾
原料：
大虾500克、咸蛋黄150克
调料：
鹰粟粉20克、黄油10克、盐适量
制作：
1.大虾治净，稍微腌制后裹上鹰粟粉备用；
2.中等油温炸熟大虾捞起，升高油温复炸至虾脆；
3.下黄油、蛋黄炒均，加少许盐倒入炸好的大虾，翻炒即可。
豆豉酱生焗海青斑
原料:青石斑鱼1条/600克、蒜头120克、干葱60克、姜块100克、红椒粒3克、葱白花3克腌料;鹰粟粉10克 胡椒粉0.5克 料酒3克 花生油20克 豆豉酱豆豉酱 ：蚝油10克、蒸鲜豉油10克、干葱碎100克、蒜蓉250克、姜蓉150克、豆豉蓉100克、陈皮蓉3克、糖适量 制作;用油400克炒香至出味，加蒸鲜豉油，蚝油，鸡精，糖搅拌均匀即成豆豉酱。制作：
1.青石斑鱼宰杀洗净，切块吸干水分，用腌料拌匀冷藏备用；
2.煲仔烧热加油炒香蒜头、干葱、姜块，码放腌好的鱼块，鱼上涂抹豆豉酱50克，用中火焗8分钟，开盖撒红椒粒、葱白花即可。
鸭掌扣花胶
原料：花胶、蹄筋、去骨鸭掌、嫩黄瓜花、炸越南春卷皮调料：高汤、葱烧汁、红曲米、红醋、辣椒粉制作：
1.将花胶、蹄筋洗净、发好，与去骨鸭掌一同用高汤煨制成熟待用；
2.锅入葱烧汁，加入煨好的花胶、蹄筋、去骨鸭掌以中火烧两三分钟，红曲米调色，淋少许红醋翻匀，出锅装盘；
3.点缀焯熟的嫩黄瓜花、炸越南春卷皮，撒辣椒粉即可。
椒香牛舌
原料：
牛舌1000克、大葱、姜
调料 ：
花椒、酱油、白砂糖、卤汁2000克、盐
制作：
1.牛舌洗净，放在盆内，花椒和盐下锅炒香，将牛舌拌匀，腌4小时以上；
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净；
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖；
4.用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉；
5..食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即可。
鲜椒滋味滑水肉
原料：
松板肉300克、冬瓜200克、青泡辣椒末10克、黄灯笼辣椒酱20克、红椒末5克、红薯淀粉50克、姜米、葱节、葱花
调料：
姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、鸡汤、化猪油、色拉油各适量
制作：
1.把松板肉切成一字条，用姜葱汁、盐、料酒、味精腌码入味；
2.加红薯淀粉拌匀上浆，再下入烧至三成热的油锅里滑熟，捞出来沥油；
3.另把冬瓜去皮洗净切成块，放鸡汤锅煮熟，捞出来放汤盆垫底；
4.净锅入化猪油烧热，下入青泡辣椒末、黄灯笼辣椒酱、姜米、葱节炒香，掺入鸡汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋，下入滑熟的肉条煮入味，出锅倒入垫有熟冬瓜块的汤盆内，撒上红椒末和葱花，即可。
