荷叶叫花鸡
原料：
净仔鸡1只（约1000克） 干荷叶1张面粉500克姜块、葱节、拍蒜、小葱、芹菜、香菜、盐、鸡精、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉、五香粉各适量
制作：
1.把仔鸡洗净去内脏，表皮用排签插些小孔（便于腌制时入味），干荷叶泡水3个小时。
2.往保鲜盒里倒入5000毫升纯净水，放入姜块、葱节、拍蒜、小葱、芹菜、香菜，反复揉搓，挤压出蔬菜汁，加入盐、鸡精、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉、五香粉调匀，然后放入整鸡，盖上盖子腌制24小时。
3.面粉加入清水和成面团，擀成直径为30厘米的圆面皮，待用。把腌好的整鸡用泡好的荷叶包裹好，再用面皮包裹好，摆入烤盘，放入预热至180℃的烤箱烤2.5小时。
4.将烤好的鸡取出装盘，上桌后用小锤敲破面壳，用刀叉划开里面的荷叶，即可食用。
刀板香鲍鱼蒸春笋
原料：
春笋、鲍鱼、刀板香、葱、姜
调料：
盐、鸡精
制作：
1.将笋对刨，刀板香切成片，鲍鱼一切为二，葱、姜切成片；
2.锅中烧水，在水中加入少量盐、鸡精，水开后下入笋汆烫；
3.在水中加入鲍鱼断生后捞出；
4.进行摆盘，摆好后加入开水，放入锅中大火蒸8-10分钟即可。
荠菜皮蛋豆腐羹
原料：荠菜、嫩豆腐、皮蛋、鸡蛋、葱花调料：盐、鸡精、食用油、淀粉制作：
1.将荠菜去根洗净，下入锅中焯水，大火10秒捞出，放入冷水中冷却；2.将冷却后的荠菜，挤干水分切碎备用；3.嫩豆腐切成小块，皮蛋切成小块；4.起锅烧油，入葱花、皮蛋粒，小火稍微炒一下，加入开水，食盐调味，大火煮开1分钟；5.将荠菜碎和嫩豆腐下锅，3分钟左右，将水淀粉慢慢淋入锅中，边搅动至汤成浓稠状态，淋入蛋液至鸡蛋凝固即可。芥末海螺片
原料：
大海螺2只、姜片、葱节、料酒各适量芥末味碟1个
制作：
把海螺洗净后，下入沸水锅烫约10秒钟，取肉去内脏治净，用刀片成薄片，再放入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆至断生，捞入冰水里激脆，捞出来沥水摆盘，随芥末味碟上桌蘸食。
螺丝乳瓜
原料：
乳瓜300克、煳辣炝油20毫升、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油各适量
制作：
1、把乳瓜治净，改刀成7厘米长的段，再用专用模具车成螺丝状，摆盘造好型，淋入用煳辣炝油、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油调成的煳辣味汁，拌匀即可食用。
红袍手撕鸭
原料：
五香卤鸭300克、白芝麻3克、大葱10克、香葱10克、油酥干辣椒丝50克、五香辣椒面10克、盐、胡椒粉、味精、藤椒油、食用油各适量
制作：
1.把卤好的五香卤鸭用手撕成条状。另把大葱、香葱分别切成细丝。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧至六成热，下入手撕卤鸭条炸至酥脆时，捞出来控油。
3. 锅留底油，下入油酥干辣椒丝、五香辣椒面炒香，放入炸好的鸭条，然后调入盐、胡椒粉、味精炒匀，撒入白芝麻，淋藤椒油颠匀，起锅装盘，撒入葱丝，即成。
特点：色泽棕红，质地酥脆，五香味浓。
台蘑炖鹿鞭花
主料：
饲养鹿鞭500克、台蘑50克
辅料 ：
枸杞15克、酸黄瓜汁200克、高汤400克
调料：
鸡汁20克、酸辣汁15克、胡椒粉25克、食盐适量
制作：
1. 鹿鞭处理干净，改刀冲净血水入开水中汆透；
2.台蘑洗净用开水浸泡待用；
3.将鹿鞭和台蘑水、高汤一并放入高压锅中压30分钟，再将压好的鞭花和台蘑放盛器中，用枸杞点缀；
4.将锅内的鹿鞭汁、酸黄瓜汁、劲霸鸡汁和胡椒粉等调料制成酸辣汁，浇入盛器中即可
