现在好多人，最喜欢吃的就是地三鲜了。毫不夸张地说，这道菜是一道名菜。在古时，人们就把“立夏”称为“尝三鲜”。在制作美味的地三鲜之前，我们先准备好所需的食材。取出新鲜的茄子、土豆和青椒（如果没有尖椒，可以选择其他青椒品种），它们将为这道菜肴增添丰富的口感和色彩。

在古代，皇帝在立夏前，都会在南边的郊外，举办一场迎接盛夏的庆典，就是从那以后，人们就称“立夏吃三样东西”。所谓的三鲜，实际上就是地三鲜、树三鲜、水三鲜，当他们来到东北的时候，用土豆、茄子、红辣椒形成了一种名为“地三鲜”的东北特色菜肴。

“地三鲜”用茄子、马铃薯、青椒等三种当季常用的蔬菜制成。吃起来香而不腻，百吃不厌，甘甜的茄子，酥脆的青椒，松软的土豆，三种风味的食物，经过厚重的油脂搅拌，五颜六色的颜色，令人垂涎欲滴。

以茄子、土豆、青椒三种当季的食物为主料，不但味道鲜美，而且还融合了各种食物的精华，将三种最常见的食物，变成了最美味的食物，至于"地三鲜"，那更是一道经典菜，让人永远都不会厌烦。但这样的菜肴往往需要三种食材一起炒制，使得本来很有营养的青菜反而成为了一种累赘。

我最早听到“三鲜”这两个字，是在80年代初，一位朝鲜族姑娘对我说，我曾在刘姐那里品尝过一种名为“三鲜”的稀罕食物，一入口即化，满口流淌着油脂，一口下去，就能把里面的肉都给烤熟了，还配上一些辣椒，简直就是人间美味。要不是害羞，我都想要一碗了。

看着小罗兴高采烈的样子，我才20多岁，就已经开始垂涎欲滴了，不知道这是什么。我啥时候才能吃上一口？过了没多久，一名著名的新闻工作者来到我们的工厂，我们的负责人让我在餐厅里点餐。所以，我就借着这个机会，点了一份“地三鲜”，三十多年过去了，我已经记不清那次邀请的新闻工作者的名字了，但是这份美味的地三鲜，让我刻骨铭心。

对于“地三鲜”，王耀也是有着深刻的印象。我在旁边说：“我想要一块土豆片。”我说：“这是土豆片吗？”那个孩子擦了擦鼻涕，说：“细。”地三鲜是一种深受成年人和小孩喜爱的食物，就连老年人都爱吃。我父亲在医院的时候，医生千方百计地让他吃东西，让他不要吃太多的东西，家里的人也都照做了，但是他却对我说，这里的食物索然无味，让我一点胃口都没有。

在我去取食物的时候，父亲偷偷对我说：“我想要地三鲜。”这一天，父亲很开心，不断地说：“以后再也不要让他们去取食物了，到时候你再来取食物。”在被告知可以离开医院的时候，父亲给我讲了一个关于孩子的故事：我们不要离开，等我们吃过午饭，然后我们就可以离开了。“三鲜”是中国东北一种古老的家庭饮食，源于满族饮食文化。这道菜的名称来自于三种原料：马铃薯，茄子和青椒。

三种材料相互配合，相互补充，显示出东北人朴素而丰富的食物文化。