蛋糕蓬松宣软，香甜细腻，口感非常诱人，很适合老人和小孩吃。但是通常我们想吃都会去大街上买，很少自己在家做，因为一说到蛋糕，复杂的制作工序，还需要借助烤箱烤制，很多人都会望而却步，觉得太麻烦了。其实，没有烤箱，也是可以吃到美味的蛋糕的。今天小海哥教你电饭煲做出蓬松宣软大蛋糕，香甜细腻有弹性，比买的还好吃。
有人会说，这样做出来会不会口感不太好，因为毕竟没有经过烤箱的烘烤，其实所有的操作手法跟烤箱做出来的蛋糕差别不大，从涨发的高度，到组织的细腻程度，除了口感上略湿润一些，其它还真挑不出啥来。我们一起来看看怎么做的吧。
用料准备：四个鸡蛋，纯牛奶150ml，面粉，白糖，油，白醋，葡萄干，红枣 （没有可以不放）
做法步骤：1、准备需要的食材（如果要做量多的，自己看着增加所需的量。）
2、鸡蛋分离，装蛋清的容器一定要无油无水干燥的。稍微大点，因为蛋白会打发变多。
3、蛋黄里加一勺糖（就是家里喝汤的小瓷勺），几滴油（我用的菜籽油，我个人觉得用啥油都差别不大），150ml牛奶，打出泡，然后加面粉，（最好过筛，比较细腻），面粉的量，一点点加，浓稠度就跟平时泡芝麻糊什么的那种程度就行。
4、打散后，一次性加入60克糖，继续打发，盆底加一盆热水，打发到流下蛋液，纹理不会消失即可
5、打蛋清，这一步很重要，蛋清没打发或发过头了，都影响面包能不能发泡起来。
分三次加糖，每次一勺（就是打之前加一勺糖，打一会加一勺，再打一会再加一勺，喜欢甜一点可以在加一勺。我蛋黄加了一勺，蛋白加了四勺，甜度我觉得刚好）
打到看起来跟奶油一样，盆子倒过来不会掉就可以了。加一两滴白醋，去腥。
6、把搅拌好的蛋黄液全部倒入打发的蛋白里，上下翻动搅拌均匀。
7、电饭煲提前预热三分钟，刷一层薄薄的油，之后蛋糕好脱膜把蛋糕液全部倒进去，在桌子上震一下锅，把气泡震出来，在上面撒自己喜欢吃的葡萄干之类的。使用煮饭功能，我家的锅煮饭是40分钟，这个时间刚刚好。（中途不要揭开锅）
8、注意不要开锅太早，蒸汽落到蛋糕表面就会出现湿了，影响口感。
9、香甜松软的蛋糕就做好了，配上红枣葡萄干，小孩特别爱吃。
1、蛋糕好不好和蛋白有直接关系，所以蛋白一定要打发好。盆中一定是无水无油无面粉无蛋黄残留。
2、电饭锅不要反复开盖，不然会回缩。出锅的时候用牙签或筷子戳一下，干爽的就熟了，如果牙签上沾了蛋糊说明还没熟。
3、及时倒扣晾凉，防止水汽蒸发，蛋糕失水回缩厉害。电饭锅做的毕竟没有烤箱稳定，有一点点回缩是正常的。
没有烤箱也可以吃到健康又美味的蛋糕，超级简单又美味。不妨在家里试一下吧。我是美食小海哥，如果喜欢我的文章的话，点赞收藏加关注，我会定时为大家送上每日份的精彩美食。如果你有什么更好的制作蛋糕的妙招技巧，欢迎在评论区留言和大家一起分享哦。
