小雪节气已过，意味着天气愈发寒冷，在饮食上我们可得更加讲究。别总是盯着萝卜和白菜，冬季还有许多宝藏食材等着我们去品尝。今天，就为大家分享这冬季 9宝的详细做法，让您在寒冬中也能享受美味与温暖。
韭菜鳝鱼
材料：鳝鱼 500克；韭菜 200克；姜 3片；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，用于装饰）；料酒 适量；生抽 适量；白糖 适量；食盐 适量；食用油 适量；辣椒油（可选）适量；清汤或水 适量
步骤：
1. 处理鳝鱼：鳝鱼（也叫黄鳝或鳝鱼）洗净，去头去尾，去内脏，切成段。用清水冲洗干净鱼腹，确保没有杂质。可以将鱼段用料酒稍微浸泡，去腥。
2. 准备韭菜：将韭菜洗净，切成约5厘米长的段。姜切片，大蒜切末，红椒切圈备用。
3. 爆香姜蒜：在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和大蒜末，用小火爆香，出香味。
4. 煎鳝鱼段：将处理好的鳝鱼段放入锅中，稍微两面煎至金黄色（不需要煎太长时间），出锅备用。煎鳝鱼时可以加入适量的料酒，以去腥。
5. 调味炒制：锅中加入少许油，放入少量白糖，小火加热至糖溶化并微微变色。然后加入适量生抽，翻炒均匀。
6. 炖煮鳝鱼：将煎好的鳝鱼段重新放入锅中，加入适量的清汤（或水），小火炖煮约5分钟，让鱼肉入味。
7. 加入韭菜：当鳝鱼快熟时，加入韭菜段，继续小火炖煮2-3分钟，韭菜微熟即可。最后加入适量盐调味，撒上红椒圈（可选）。
8. 出锅装盘：关火，轻轻搅拌均匀，盛出装盘，即可享用。
清蒸莲藕丸子
准备食材:莲藕，猪肉，胡萝卜，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。莲藕和胡萝卜削掉外皮，洗净后切碎。
2、将猪肉末、莲藕碎、胡萝卜丁都放入碗中，加入淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、准备一个干净的碗，碗中放入酱油、姜片和少许清水，搅拌均匀即可。
4、把肉末团成肉丸子，放入蒸碗中，冷水上锅蒸二十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
白菜牛肉汤
准备食材: 白菜、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净好的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净白菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入白菜炒软。
3、再往里加入适量的开水继续煮开，然后加入腌制好的牛肉滑熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
清蒸巴沙鱼
准备食材: 巴沙鱼、姜丝、葱丝、黑胡椒粉、干辣椒、海鲜菇。
做法步骤:
1、巴沙鱼切小块，然后加入葱姜、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟分钟备用。
2、清洗干净海鲜菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的巴沙鱼铺在海鲜菇上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮八分钟左右后，铺上葱丝、姜丝和干辣椒。
4、最后起锅烧热油淋入爆香，即可出锅开吃。
板栗红烧鸡
材料准备：白条鸡 半只（约600克），板栗 200克，生姜 1块，八角 2颗，桂皮 1小段，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 适量，食用油 适量
具体做法：
1. 食材处理：白条鸡切块后放入沸水中焯水，捞出冲洗干净备用，板栗剥壳后，放入热水中煮3分钟，捞出去掉内膜。
2. 炒制：锅中倒入少量油，加入白糖小火翻炒至糖色呈棕红色，倒入焯过水的鸡块，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。
3. 炖煮：加入足量热水，放入姜片、八角、桂皮，小火炖煮40分钟，放入处理好的板栗，继续炖煮30分钟，收汁后加盐调味即可。
赤小豆粉葛鲫鱼汤
食材：鲫鱼、粉葛、赤小豆、胡萝卜、瘦肉、红枣、姜片
做法：
1、赤小豆先泡2小时，鲫鱼处理干净，洗干净血沫。粉葛胡萝卜切块，瘦肉切片，热锅热油下姜片把鲫鱼两面煎黄。
2、赤小豆，粉葛，胡萝卜，红枣先煲半小时，再放入鲫鱼和瘦肉，煲一小时，加入盐调味，撒一把枸杞即可。
3、鲫鱼刺很多且容易煲烂，家有老人小孩的，可以用汤袋把鱼装好再煲，也可以把鱼肉捣烂再放入汤袋，汤会更奶白鲜美。
白萝卜肉片汤
材料准备：白萝卜：1根（中等大小）；猪肉里脊：200克（切薄片）；姜：3片；大葱：1根（切段）；枸杞：适量（可选，增色提味）；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：1勺；食用油：适量；清汤或水：适量（大约1500ml）
做法步骤：
1. 准备食材：白萝卜洗净，去皮，切成薄片或滚刀块。根据个人口感，萝卜可以切得稍厚一些，以便煮制时更加入味。猪肉里脊洗净，切成薄片，片的厚度约为2-3毫米。如果肉片太厚，煮制时可能口感较柴。姜切片，葱切段备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，以去腥味并让肉片更加入味。
3. 煮汤底：锅中加适量食用油，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味。姜葱的香气能为汤底增色，提升风味。
4. 加入清汤或水：加入适量清汤或水（1500ml左右，根据个人需求增减），大火煮沸，撇去浮沫，确保汤底清澈。
5. 煮白萝卜：将切好的白萝卜片加入锅中，继续大火煮沸，然后转中小火慢炖，煮约10分钟，直到白萝卜变软，汤底开始略微变白。
6. 加入腌制好的肉片：将腌制好的猪肉片放入汤中，继续煮2-3分钟。肉片放入后要迅速搅拌，以防粘连。煮至肉片变色且熟透即可。
7. 调味与收尾：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后可以撒一些枸杞（可选）增加风味和色泽。继续小火煮1-2分钟，确保枸杞入味。
8. 出锅享用：最后尝一下汤的味道，根据需要再做适当的调整，然后盛出，撒上葱花作为点缀，趁热享用。
萝卜丝鲫鱼汤
食材准备：鲫鱼 1 条、白萝卜 1 根、葱姜、盐、料酒、胡椒粉
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 白萝卜去皮切丝，葱姜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量清水，放入葱姜末，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
5. 放入萝卜丝继续煮 10 分钟。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
山药红枣粥
材料：山药、红枣、大米、冰糖
做法：
1. 山药去皮洗净，切成小块；红枣去核洗净。
2. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
3. 加入山药块和红枣，转小火煮至粥浓稠。
4. 最后加入适量冰糖调味即可。
冬季 9宝，各有各的美味和营养。赶快动手尝试，为家人准备一道道暖心又暖胃的佳肴，让这个冬天充满温暖和幸福！
