白萝卜水分含量高，没有绿萝卜那么冲的辛辣味，而且大多数白萝卜入口有回甜的感觉，在秋冬季是特别适合煲汤的食材。

小编觉得只要是素菜，自然要和荤腥搭配，才能突出它的味道。白萝卜煲汤自然搭配一些荤腥类食材比较好，比如海鲜类、鱼类、肉类都可以。从小编经常用白萝卜煲的汤来看，这几种食材和白萝卜搭配，比较受家人的欢迎。小海鲜:扇贝肉、虾、蛏子这些贝壳类或甲壳类的鲜活海鲜，这样做出来的汤，味道特别鲜，而且简单快速方便。骨头类:排骨、大骨棒、猪蹄这些跟白萝卜煲汤，也是很受欢迎的。而且白萝卜比较吸油，这样的汤喝起来不油腻，白萝卜吃起来也非常香。

牛羊肉:我觉得牛羊肉和白萝卜煲汤，应该属于绝配。因为白萝卜有去膻增鲜的功效，这就是很多汤灌煲牛羊汤时，大多会加一些白萝卜的原因。鲫鱼:白萝卜和鱼煲汤我只和鲫鱼搭配过，感觉汤色浓稠、味道鲜美，其它鱼类没有做过，不好评价。

介绍道家里经常用白萝卜煲的汤。扇贝肉白萝卜汤，主料;扇贝，白萝卜，配料；葱姜，调料：料酒，胡椒粉，盐。做法：鲜活扇贝洗净入锅，加入姜片和葱段、淋点料酒，煮至扇贝开口。取出扇贝把扇贝肉扒出来，清理去扇贝的内脏，用煮扇贝澄清的原汤，把扇贝肉清洗干净。白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，葱姜切成细丝备用。锅中入油爆香葱姜丝，下白萝卜丝煸炒至萝卜丝变软、出水，烹入料酒后添汤。大火烧开以后，加入清理干净的扇贝肉，用小火煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味出锅。

制作要点，扇贝必须是鲜活的、无异味的，这样才能保证汤的美味。扇贝煮熟取肉后，一定要清洗去内脏，否则影响汤的颜色和味道。白萝卜丝一定要入锅炒软、出水，这样可以去除白萝卜的萝卜气味。而且白萝卜沾上油脂后添汤，会很容易炖出又白又鲜的汤。因为这是一道比较清淡的汤，所以调味上越简单越好，这样可以喝出白萝卜的香和扇贝肉的鲜。

美味小贴士，这道汤里的扇贝肉，可以用其它小海鲜来替代，比如:海米、鲜虾、蛏子、海蛎子肉等。注意清理干净海鲜即可。白萝卜的皮不论味道和口感，以及营养价值都非常丰富。所以用白萝卜煲汤，没有必要去皮。

特点，汤色乳白，清淡鲜香、入味，而且做法简单。白萝卜洗净切成滚刀块，加入猪蹄汤中，煲至白萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味即可。

制作要点，猪蹄选购时，可让卖猪蹄的商贩帮助剁成小块。回家处理时一定要去除细毛，可用火把猪蹄表面燎一下，然后刮洗干净。猪蹄焯水时可在水中滴几滴料酒，这样更容易去除异味。可以选择家里的电饭煲，来煲制这个汤品。调味可以按照自己家人的喜好来，只要煲至猪蹄软烂，汤色乳白即可。