春季阳光明媚，万物复苏，是一个充满希望和生机的季节，处处都显露出丝丝春意，而在这个季节，也有很多尤为鲜嫩的菜肴，虽然一年四季不缺蔬菜，但是应季节的野菜，过了这两个月就没有了，得等到明年来春才能吃到了，今天蓉儿就来为大家分享“5鲜”，现在吃正当季。

第一种：榆钱

推荐食谱【榆钱炒肉】

食材：榆钱、槐花、瘦肉、小米椒、大蒜、小葱、生姜

1、新鲜槐花和新鲜的榆钱分别清洗干净，多淘洗几遍，然后沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开倒入榆钱焯水。大火烫1分钟就可以捞出来了，然后过一遍凉水降温，接着挤干水分。槐花也是同样的操作，水开倒入锅中焯水，大火10秒就够了，然后捞出来过一遍凉水后挤干水分备用。

3、榆钱和槐花这样处理后其实还可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就行。

4、猪瘦肉1小块，清洗干净后切成丁，装入碗里后加姜丝、大葱、料酒去腥，盐、生抽、胡椒粉、淀粉入底味儿，加一勺食用油后抓拌均匀腌制15分钟，腌好后挑出生姜和大葱就行。

5、先切点葱姜蒜小米椒，小葱切葱花，生姜切末，大蒜切片，小米椒切圈圈。

6、起锅倒油，油热先下肉丁，大火翻炒至变色，接着加葱姜蒜小米椒爆香，出香味儿后再加一勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入烫熟的榆钱和槐花，调味加盐、糖、鸡精、生抽、翻拌均匀后就可以出锅了。

7、出锅前再来一把小葱花，好吃的榆钱炒肉丁就做好了。

第二种：槐花

推荐食谱【槐花疙瘩汤】

食材：西红柿、韭菜、槐花、面粉、枸杞

1、新鲜槐花1斤，先挑选一下，把树枝择出来。然后倒入大盆里，加清水淘洗几遍，然后加一勺盐泡10分钟。

2、起锅烧水，水开加一勺盐，然后倒入槐花焯水，大火烫10秒后立马捞出。过一下凉水降温，然后挤干水分，注意不要挤太干，水分以不滴水就可以。

3、碗里加250克面粉，3克盐，先搅拌均匀，接着少量多次的慢慢加清水，边加边搅拌，一定要慢慢的加，快速的搅拌，不然面疙瘩就会特别大。

4、面疙瘩做好后可以用漏勺过滤一下，把没有成面疙瘩的面粉过滤出来，等下煮的时候就都是小疙瘩了。

5、西红柿1个，洗净后划十字花刀，然后倒入开水烫一下，接着泡10分钟，开水烫一下后西红柿的皮一撕就下来，接着切成小丁备用。

6、韭菜1把，洗净后晾干水分，然后切碎末备用。

7、起锅热油，倒入蒜末爆香，接着把西红柿倒进来炒一炒，加一勺盐会更容易出汁儿，西红柿炒好后倒入一碗清水，大火煮开，然后倒入我们面疙瘩，煮的时候轻轻的用锅铲推动一下。

8、然后继续煮5分钟，面疙瘩煮熟后加一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽，最后倒入槐花和韭菜，再来一勺香油，一把枸杞拌匀后就可以出锅了。

好吃又营养的槐花疙瘩汤就做好了，鲜香美味，做法还简单。

第三种：面条菜

推荐食谱【面条菜炒鸡蛋】

食材：面条菜、鸡蛋、面粉、大蒜、大葱、玉米面

1、大葱半根，切葱花就可以，起锅倒油，油热小火煸炒葱花，炸至微黄后关火。然后用油的余温把葱花炸的更干一下，这时候的葱油可是超级香，炸好的葱花放置温热就行。

2、面条菜一把，择去根部和黄叶，先用流动的水清洗干净，然后晾干水分。

3、接着把面条菜装入大碗里，再把炸好的葱油和葱花都倒进来，用筷子拌匀。

4、准备一勺面粉，一勺玉米面粉，先倒入碗里混合均匀，再把拌匀的面粉倒入面条菜里面，接着用筷子轻轻抄拌均匀，把让面粉都均匀的裹在面条菜上。

5、蒸笼铺上不粘垫，接着把面条菜放进去，水开后放上蒸笼，一定要等水开再放！然后开大火蒸3分钟，时间不早长，3分钟完全就够了，不然面条菜的颜色就不好看了。

6、蒸熟的面条菜趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。

7、先切点葱蒜和小米椒。小葱切葱花，大蒜切片，小米椒切圈圈。

8、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和两滴白醋后搅散，起锅热油，倒入蛋液，蛋液凝固后分成小块儿，然后先盛出来。

9、起锅热油，倒入葱蒜小米椒爆香，再把蒸好的面条菜倒进来，调味加盐、鸡精、生抽，最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。

好吃的炒面条菜就做好了。

第四种：豌豆芽

推荐食谱【蔬菜团子】

食材：豌豆芽、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、小米椒、葱花

1、豌豆芽1盒，加水清洗干净后加一勺盐和适量清水浸泡20分钟。然后放入锅中焯水30秒，捞出来后晾干水分放凉备用。

2、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，然后搅散，起锅热油，倒入蛋液，接着用筷子滑散，炒成小粒的鸡蛋碎就可以了，然后盛出来放一旁备用。

3、胡萝卜1根，洗净后削皮，然后擦成细丝。起锅烧水，水开到倒入胡萝卜焯水，大火煮一分钟就可以了，捞出来后沥干水分放凉。

4、接着准备1根小葱，切成葱花备用，再准备点大蒜和小米椒，大蒜切蒜末，小米椒切圈。

5、准备一个大碗，把胡萝卜、鸡蛋碎，豌豆芽、葱花都倒进来。接着加一勺玉米淀粉，再加一大勺面粉，边加边搅拌，搅匀后下手去揉面，能捏成团，不散开就够了，先揉成一个面团儿。

6、接着取一小块儿，捏紧实，再揉成一个小丸子的形状就可以了。另准备一个盘子，舀入一大勺玉米面，接着把做好的团子挨个放到玉米面中滚一圈。

7、起锅烧水，水开放入豆芽团子，大火蒸8分钟。

8、蒸团子的时间来做个蘸料，碗里加蒜末、小米椒、葱花，热油。激发出香味儿后再加香醋、生抽、盐、鸡精、白糖，拌匀后就可以了；

9、团子蒸好后直接取出来，趁热搭配着蘸料吃，鲜嫩又好吃。

第五种：艾草

推荐食谱【艾草饼】

食材清单：艾草 、糯米粉 、红糖 、白芝麻 、面粉

1、新鲜艾草1斤，只要叶子部分，梗子不要，然后清洗干净。

2、起锅烧水，水开把艾草倒进来焯水，焯水的时候加5克小苏打，大火煮3分钟后捞出来，放到凉水中冲洗2遍，然后挤干水分备用。

3、挤干水分的艾草放入破壁机，再加适量清水打成细腻的艾草汁，倒出来的时候过滤一下，做好的艾草汁倒入锅中，大火煮开，煮到沸腾后就可以关火揉面了。

4、大碗里加300克糯米粉，250克刚刚烧开的艾草汁，搅拌均匀后下手揉面。多揉一会儿，揉成一个偏软的光滑细腻面团，揉好的面团儿,盖起来，避免风干；

5、碗里加8克红糖，20克白芝麻，50克面粉，搅拌均匀。

6、揉好的面团取出来移到砧板上，分成30克一个的小面剂子，接着揉圆。接着取一个搓圆的面剂，用拇指转出一个窝窝形状。舀入一大勺红糖馅儿，放到糯米窝窝里面，再用虎口转圈的方式收拢，再整理一下，压成小饼就可以了，生胚就做好了。

7、电饼铛预热刷油，放入生胚，表面再刷点油，接着盖上小火慢煎。一面煎到焦黄后开盖翻面，两面都煎到有点鼓鼓的，有点焦焦的就可以了。

8、关火后就可以出锅装盘了，好吃的艾草红糖饼就做好了。

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