【尖椒二荆条炒鸡丁】

用料

鸡腿肉500克 青红椒各2个

青花椒10克 二荆条50克

大蒜3瓣 姜1小块

葱1根 鸡粉1茶匙

胡椒粉1茶匙 料酒1勺

香油1茶匙 生抽1勺

老抽1汤匙 盐适量

宴友食用油适量

做法

1鸡腿肉去骨切丁，放入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制十五分钟。

2葱，小米椒和红椒二荆条切段，姜蒜切片，鲜青花椒备好待用。

3锅中倒入油，油温七成热时倒入鸡肉丁炸制，炸至变色后捞出备用。

4锅中留少许底油，小火下入鲜花椒煸炒，再下入二荆条，小米辣椒和红椒段，姜蒜，放入盐调味。

5倒入鸡肉丁，撒入鸡粉翻炒，调入生抽老抽，再放入葱段，烹入香油，大火快速翻炒均匀即可出锅啦

【酱炖大骨头】

用料

猪棒骨3斤 冰糖2大勺

花椒10粒 八角2个

陈皮1块 豆瓣酱1勺

宴友食用油

甜面酱1勺 姜1块

葱1根 料酒2勺

酱油1勺 老抽1勺

生抽1汤匙 黄酱1勺

盐2勺

做法

1猪棒骨剁成小段，清水洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开锅撇净血沫焯煮。

2棒骨变色后捞出温水冲洗待用。

3葱切小段，姜切片，花椒，八角，陈皮，备好。

4锅里倒入适量油，烧热加入葱姜和花椒粒，八角爆香，加入两大勺冰糖炒糖色，炒好后加入一勺黄酱，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5加入适量清水烧开，调入酱油，老抽和生抽。

6放入猪骨棒，加入陈皮，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖一小时，炖后后大火收汁即可完成啦

【鱼香大虾】

用料

虾350克 鸡蛋2个

姜1块 蒜瓣6瓣

葱1段 泡辣椒50克

料酒1勺半 米醋2勺

白糖2勺 鸡精1茶匙

绿豆淀粉100克 盐少许

宴友食用油适量

做法

1虾肉中加少许盐，葱姜水，几滴料酒抓揉。

2将葱姜蒜切末备用。

3泡辣椒用搅拌机搅碎备用。

4淀粉中先加入蛋清，再加入蛋黄搅和均匀，再放入虾肉。

5炸制，锅中油温5成热，保持大火，放入虾肉炸制，虾肉定型之后捞出，油温升高至7成热，再次下锅复炸至金黄捞出侍用。

6调制碗汁，碗中加1勺半料酒，2勺米醋，2勺白糖，1茶匙鸡粉，水淀粉，葱姜水，清水，葱姜米。

7炒制，锅中放少许油，放入泡辣椒酱，小火炒出红油后放入葱姜煸炒，之后放入碗汁，炒冒泡后放入虾肉翻炒均匀即可完成啦