清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜。
食材
鲈鱼一条
葱适量
小葱一个
尖椒一个
肥肉丁少许
姜适量
盐少许
生抽一勺
老抽一勺
鱼露半勺
清蒸鲈鱼的美味做法
步骤
1. 鲈鱼洗净。
2. 切去头。
3. 切段，一边连着。
4. 用盐，料酒，葱姜抓捏入味，腌制5分钟。
5. 摆成孔雀状，上面摆上葱姜，放点肥肉丁。
6. 蒸锅烧开。
7. 放入鱼盘蒸5分钟即可。
8. 蒸鱼的过程中调酱油汁，锅里放水，放生抽、鱼露、老抽煮开，倒进一个小碗中。。然后另起锅将油烧开。
9. 将蒸好的鱼端出蒸锅，倒掉汤，捡去葱姜，重新撒上小红椒圈和葱花，将热油浇在鱼的表面，将酱油汁倒在鱼头侧，清蒸鲈鱼就做好了。
