在晋城有一道美食的流传时间很长很长，基本上和饸饹的时间差不多，那就是毛头丸。
一般人听到这个美食的名字都会很不解，有的还会认为是一种什么奇怪动物的头颅，但实际上它只是粉条，肉沫，面粉制作出来的一道食物，深得晋城百姓的喜爱，在晋城十大碗和阳城老火锅中经常会看到它的身影。
传说在夏朝末期，夏王桀残暴无道，百姓民不聊生，多地起义不断，后商王带领族群开始反抗，攻破大夏国都，被商王撵到晋城的高都附近垂棘山，负隅顽抗。
正逢晋城十年大旱，夏王桀认为是商汤叛变，致使大旱，需未满豆蔻的少女头颅（黄毛丫头）祭天，才可成功降雨，百姓不舍，可一是确实多年大旱，二是夏王威严还在，很多附属官员携兵威胁，百姓只得送上子女，祈求能顺利降雨。
商王得知后，大骂夏王毫无人性，可夏桀未死，人皇之位还在其身，如不按人皇所言，可能真的不会降雨，于是便询问诸臣可有办法，商王手下有一个叫尹伊的能臣，除了才思敏捷拥有治国理政的能力外，平常好喜烹饪（制大国如烹小鲜的名言就来自于他），得知商王苦恼后，说这还不简单。
商王问何法，尹伊叫商王看着便是。只见他找了一些本地粉条，又拿了些肉沫，面粉，把粉条煮开泡软，倒掉水份，而后把切好的肉沫拌在其中，散了些盐巴，调料，而后倒入面粉和淀粉，拿手一撮一个丸子便出来了，粉条和肉沫被被面粉包裹后，漏出来的粉条碴子和黄毛丫头的头发似的。
起锅烧水，放入蒸屉，待得一刻钟后，一个形如黄毛丫头的形象出现在大家面前。
商王大喜，问尹伊这个叫什么，尹伊答既然是为解救少女那就叫毛头丸吧。
商王拿毛头丸祭祀，不久天降甘霖，受干旱困扰的族群举族相庆，自此，毛头丸成了祭祀的主要食品。
流传至今，毛头丸成为了晋城一道不可错过的美食，欢迎大家来品尝。
