香菜是一种具有独特的浓郁香味的蔬菜，常常作为菜肴的点缀、提味之品，很多人喜欢香菜的这个味道。
香菜含有挥发油，其香味其实就是挥发油散发出来的，能够祛除肉类的腥膻味，因此常常被用来在一些菜肴中祛除腥膻，增加味道。
香菜被中医认为是辛温香窜，内通心脾，外达四肢，避一切不正之气，而且还具有温中健胃的作用。不过因为香菜味辛能散，也就是经常吃或者吃多了，就会损耗精气，进而引发和加重气虚症状。
因此香菜对于那些平时就容易出汗、乏力、疲倦以及容易感冒的气血患者来说是不宜吃的。而且像产后的妇女、大病初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚。这些人也最好远离香菜。此外，香菜具有温热、发疮的作用，因此有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡的患者也是不宜食用的，否则会加重病情，不利于身体健康。
