老妈种的菠菜也挺多，她有时间就给我们种菜，菠菜多了也吃不了，于是我就做了菠菜汁面条。
菠菜汁面条是用新鲜菠菜汁和面粉一起做成的健康面食，不仅颜色翠绿诱人，还富含膳食纤维、维生素和矿物质。
做法也很简单：
1、打菠菜汁。菠菜摘洗干净，切成段，焯水去草酸，沸水中加少许盐，焯烫10秒左右捞出，过凉水。
然后把菠菜倒入放入破壁机，加少量清水，打成细腻菜泥。
2、 和面压面条。打好的菠菜泥倒入盆中，加适量面粉，边倒边搅拌成絮状，再打入一个鸡蛋，再揉成光滑面团，压面机压面条也不用醒面，分成两半，分别摁成片，放入压面机压成片，多压几遍，再压成面条。压面条的过程中，得随时放少许干面粉，防止粘连，出面条的时候，也放适量玉米面，也是防止黏连在一起。
做菠菜面条的小贴士：
1. 菠菜绿色保鲜：菠菜焯水时加盐或小苏打，可保持翠绿色；榨汁时避免久煮或长时间暴露在空气中。
2. 爽滑口感调整：喜欢筋道可加蛋清或选用高筋面粉；面团稍微偏硬点，宁干勿湿，为了制作面条方便，不易粘连。
3. 面条储存方法：我经常多做一些面条，分别装入保鲜袋里，冷冻保存，随取随煮。
4. 面条的各种做法也很多：可混合胡萝卜汁、甜菜根汁等等做成彩色面条，增加营养和趣味性。
这样制作的菠菜汁面条不仅天然健康，还能让孩子和挑食者爱上蔬菜，快试试吧！
