你家汤圆什么馅?

史涣看看生活 2025-02-13 02:50:18

好多年没吃过家乡的汤圆了。

说起我们家乡的汤圆,那真的是特色美食,汤圆的个头有拳头大小,外面是糯糯的皮,里面包着捣碎的掺了糖的熟芝麻,吃起来又甜又香。农村人使用的大蓝边碗,一碗只能盛四个。

汤圆不是想吃就能吃到的,需要提前安排。糯米是自己家种植的糯稻,芝麻也是自己家种的。

在棉花季节,随便找处空地,种植小片芝麻,这是比较常见的。因为芝麻的用途太多了,换麻油,做麻糖,炒芝麻米粉,包汤圆,都少不了芝麻。可糯稻不是谁家都愿意种的,产量少,且不好打理,那时候,杂交水稻亩产逐年增加,可糯稻永远都是不到杂交稻一半的产量。

家乡的汤圆好吃,主要还是因为,几乎同时收获的芝麻和糯稻,最后在同一时间融合到一起,那种新鲜的味道被翻了好几倍,舌尖上必然会产生炸裂感。芝麻是自己打下来晾干炒熟的,糯稻是自己去碾米磨碎的,最重要的是,汤圆是亲人一个个包起来的。

家乡外的世界很大,可世面上的汤圆很小。汤圆虽小,可里面的馅比家乡的复杂得多。除了芝麻馅,还有花生馅、山楂馅、果仁馅、红豆馅,总而言之,能往里包的,人们都喜欢尝试,我在广东还吃过咸味的汤圆,里面包的是咸肉。

到北方之后,我才知道,跟汤圆长得一样的,还有一种食品,叫元宵。它们之所以名称不一样,那是因为,汤圆是把馅包在糯米粉里,搓圆的。而元宵是拿馅在大簸箕里摇动,馅不断地沾染糯米粉最后成了一个圆球。做法不同,味道和口感可能会有些差异。汤圆的皮是软糯的,元宵应该是薄皮大馅。

也不知道元宵跟元宵节是否有关系?北方的元宵节是要吃元宵的。

元宵节,也叫上元节,新年的第一个月圆之夜,紫微星下凡,这是“天官赐福”日,在古代,上元节是一个非常隆重的节日。街面上布满了花灯,天黑之后,男女老少都提着灯笼,到街上欣赏花灯。

先前,对元宵节的了解凭借的是黄梅戏曲目《闹花灯》,优美的曲调唱得很热闹、很风趣,说的是一对夫妻,以对唱的形式,将观灯途中的所见所得,形象生动地演绎出来,非常美好,也非常直观。只是觉得那个场景离我们太远了些,那已是岁月逝去的风景。

后来读到辛弃疾的《青玉案·元夕》:

东风夜放花千树。更吹落,星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。

忽然就把这首词与元宵节绑定在一起,甚至难以分开,一提到元宵节,心里就涌出了“那人却在,灯火阑珊处。”

人不是具象化的人,节一定是那个让人流连的节。

其实,在我们家乡,元宵节还有一个名称“完年”,从这一天开始,年就过完了。完年的第一件事就是把供在家里的祖先送出门,从此开始新一年的劳作生活。该出门的,十五以后就准备登程。

小时候,正月初二吃汤圆。这是出嫁女回娘家的日子,吃汤圆的意思是,一家人以新的形式团圆了。姐姐们回家,母亲主厨,汤圆是必须有的,为了显示重视,母亲还特意包几个全糖馅的汤圆,那时候,糖比芝麻更加精贵。谁能吃到糖馅的汤圆,预示着能甜蜜一年,这份美好也许一直会收纳在姐姐们的思念里。

后来,正月初二再也吃不到母亲的汤圆了,我们对汤圆的思念更是无以言表。

好在汤圆还是续上了,每年准备外出读书之前,姐姐都会邀请我们去她家吃汤圆,那拳头大的汤圆,里面包的好像不仅仅是香香的芝麻和甜蜜的糖,而是惜别后盼着团圆的拳拳之心。

汤圆也是奇怪,即便皮和馅都是难以消化的原料,可每个人的食量都远远超出他的承受之多,也许是人的骨子里,真的盼望着事事团圆,团圆无极限。那么美好已经镶嵌在基因里,已经成为我们自觉追寻的目标。

自大学毕业之后,没在家乡过元宵节。即便黄梅戏还在唱着,家乡也没有灯会,即便有,那也是龙灯、狮子灯,那是游动的,是走村串巷的,而不是有灯在那儿,等着伊人前去赴会。

再后来,姐姐也外出了。她在外面的世界,不知道吃的是汤圆或元宵,无论吃的是什么,她一定还在心里惦记着家乡汤圆的味道。

你家汤圆是什么馅的?一定是又甜又香的吧!

(借朋友图,感谢!)

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