文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
不用争，新开铺原来就是乡里，要不然怎么会有那么多不错的土菜馆，现在城市扩张，当年的乡里现在必须算城里了，那么这里的土菜还土吗？
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
茂西家常土菜馆湖南省长沙市天心区龙潭湾1103
评测理由：
几个评委都是这家店的常客，证明至少曾经是非常好的餐馆。
评委：
姜姜湖 Q先生 F先生
嘉宾（只提供参考意见，不评分）：可婧、马老师
重点菜品评测：
清炖甲鱼590元：很清，很鲜，脚鱼烂而有型，一盆子有王八有蛋都吃完了，但评委认为还是不如从前浓郁，这个很好理解，甲鱼品质今非昔比了嘛！抛开价格是必点的。
干包菜鳝鱼78元：招牌菜踩一雷，鳝鱼火候出了重大问题，鱼炸得太枯就算了，油温不够还把油吃进去了，干包菜的香气也没有得到体现，此菜失败了。
蒸排骨68元：排骨是新鲜的，也蒸烂了，也没别的了，吃过太多更好的，此菜可点可不点，随喜
大蒜炒肉48元：是老菜，要的是大蒜香气逼如肉片，这道菜基本上做到了，推荐。
腰肝合炒58元：肝切硬币厚的大片，腰切一丝丝，肝嫩腰老，腰也没处理干净，这道菜可以看出此店厨师完全没有任何理论知识基础，虽不推荐，但建议单点炒猪肝，会好很多。
卤牛腩78元：这道菜并非许多店都有的吃，牛腩卤得很香，口感有趣，好吃的，必点。
炒鸡杂48元：鸡杂是真新鲜，处理得也真干净，火候也到位，推荐
暴腌鱼38元：不腥不膻，跟暴腌鱼没什么关系，肉质不是蒜瓣肉也不嫩，调味也没有特点，怪没意思的，不推荐
清炒油菜苔25元：时令菜，老了点，还是好吃，推荐。
食材：
食材一点问题都没有，非常新鲜
工艺与调味：
工艺差，辣椒不论大小砍成段，调味单一但非常科学，稳重不花俏却挺下饭，很有意思。
出品：
每道菜长相差不多，乌漆嘛黑且配料严重一致。
与时俱进：
油多而健康，我也不知道我在说什么，这么说吧，油的品质高，不咸不辣完全没有高科技的味道，吃完后回口很好。
环境服务：
奇奇怪怪的一栋房子，第一次没有摸清里面的环境到底是什么样的，总的来说有地方坐，没有装修。
性价比：
8人用餐，消费1068元（一共点了10个菜），并不便宜。
评分：
Q先生79分，F先生78分，姜姜湖75分，可婧表示欣赏大蒜叶炒肉，鸡杂里的豆瓣酱放过了；马老师喜欢蒸排骨。
最终分：77.3分
总结
茂西是明明有很多硬伤但又无法打低分的店，相信这就是食材出色和调味高级导致的瑕不掩瑜，油多又清爽，味淡还下饭，不满意但还会来，就是挺让人分裂的一个店吧。
家菜土菜版块
临时排名
