糖炒栗子作为一种受欢迎的小吃，成了许多人的时令选择，但在买栗子时人们却在大栗子和小栗子之间犹豫不决。
许多人认为大栗子更有食欲，而且肉多，所以买栗子时就会选择一个个很大的栗子，心里想着大栗子有大栗子的好处。
但是随着小栗子的崛起，许多老农也开始对买栗子的选择进行指导，因为大栗子也存在缺点，而且功能也并没有小栗子好，所以碰到这样的情况，该选大栗子还是小栗子呢?
老农给出的答案是:中等偏小的栗子最好，这是什么原因?
栗子大小影响口感。
许多人选择栗子时就会发现，在卖栗子的地方大多都是一些大个头的栗子和一些小个头的栗子，而这种情况下，不少消费者都会选择大个头的。
除了被大个头的栗子吸引，还有一个原因就是消费者觉得大个头可能质量好，但是实际上小个头的栗子也很不错。
其实选购栗子的过程中，大小不是唯一的判别标准，选购栗子时需要看一下它的饱满程度。
一般来说，那些圆鼓鼓的栗子往往比扁平的口感会更好，并且也会更饱满，因为那些胖乎乎的栗子内部空间都被肉塞满了，没有位置空着，所以是更为饱满的。
其次，选购的时候还可以在众多的栗子中挑出一些颗粒饱满的，这种颗粒饱满的栗子从食物学的角度来看就是孔隙率更低的食品。
孔隙率低就说明含水量高，所以这些颗粒饱满的栗子水分要更充足一些，更为新鲜。
从这一点上来看，消费者就应该明白了，需要多注意一下，挑选一些圆鼓鼓，全身上下都没有凹进去的小洞，外面有突起的栗子。
这种栗子不仅食物学方面也更好，在吃的时候也会更加美味。
表面绒毛。
老农教出的第二招是要看一下表面的绒毛，这样能够帮助消费者筛选出更新鲜的栗子。
光看表面绒毛可能消费者会觉得奇怪，但是从动物身上看就能够理解了，经常观察动物的人们发现，在动物长时间不活跃的时候，一般身上的绒毛都不会太多，那种时候拿着手一摸，应该摸不出多少灰尘。
但是如果动物保持活跃状态的时候，它们身上的绒毛一定会有很多灰尘，这种时候就算拿着手一摸，也能摸出很多灰尘来。
这两个情况对比下来，消费者就应该明白了，像动物一样，越活跃的新品种，其新鲜程度就越好，而根据这个规则，我们就可以判断新鲜程度。
对于新鲜成长起来的栗子来说，由于它们还没有被采摘下来，不管是在自己的树上还是在处理的时候，都还会留存着一些树上的绒毛。
这些绒毛比起在地上风吹日晒天气变化影响了很久的芋头来说，虽然它们已经有些脏了，但是这也说明了它们比较新鲜，还没有被处理过。
老农就说平常买的时候最好是挑选那种表面绒毛比较多的，因为这种说明它还比较新鲜，还是比较好吃的，但是如果它表面已经掉了一些绒毛，那说明它已经坐了很长时间了。
吃起来味道不好，很可能已经变味了，所以在买的时候最好挑选表面绒毛比较丰富一点的，然后再添加更多要素进行筛选就可以了，这样得到的结果比较好。
外皮状态。
第三招韩老农给出的就是外皮状态，这个方法很好理解，就如同查看水果表面有无虫咬一样，判断外皮状态是比较直观的方法。
对于新鲜的新鲜来说，一般它们的果壳颜色应该是深褐色，并且没有凹陷，整体看起来光滑有光泽感，这代表着这个果壳的新鲜程度很好，是非常好的品种。
但是如果发现果壳部分是干枯发白或者发灰，出现凹陷状态，那么这种果壳不仅看起来很成熟，还有些干瘪，是非常不好的果壳。
这种外皮是不新鲜的表现，并且里面的果肉一般也不好，所以消费者挑选的时候要小心了，不要买这些外观又不好的果壳。
拿捏手感。
第四招就是拿捏手感，如果用手捏一下就能感觉到果实非常硬的话，那么说明里面是非常成熟干瘪了，果肉不是很多，是要赶紧吃掉不然就会变质的那种。
我们可以知道这样的果实肯定不好吃，但是如果捏起来非常硬，又有些酥脆感的话，那么说明里的果肉很充足，是非常不错的果实。
除此之外，还有一种方式，就是把自个儿准备买回来的果实放在手心中，然后轻轻地晃动一下，如果能够听到外面传来“砰砰砰”的声音，那就是好事。
因为这个声音代表着里面有足够多的果肉，会让消费者在品尝糖炒栗子的过程中吃得更加满足，而如果一点声音都听不到的话，那就不是好事了。
因为一点声音都听不到的话就说明果实非常空，果肉不多，这样吃起来肯定不好吃，所以消费者尽量还是找一些这样有声音的果实才行。
通过以上四招，我们已经知道了选购糖炒栗子的技巧，其实还有许多别的方法，但是最重要还是新鲜程度，所以我们坚持住质量保证，一定能买到皮薄肉多、味道清甜的糖炒栗子的。
