绍兴位于浙江省是一座历史悠久的文化名城，拥有丰富的美食文化。绍兴是江南水乡的典型代表，美食以“醉、糟、霉、酱”为特色，融合了黄酒的醇香与本地物产的鲜美。以下是一些不可错过的绍兴地道风味。
绍兴臭豆腐鲁迅笔下“闻着臭吃着香”的“油炸鬼”原型，老绍兴人偏爱用苋菜梗卤水发酵，臭味更“上头”。其特点是：外酥里嫩，带有独特的发酵香味。
绍兴臭豆腐
绍兴黄酒绍兴黄酒是中国最古老的黄酒之一，其特点是：口感醇厚，香味浓郁。
绍兴黄酒
梅干菜扣肉梅干菜扣肉是绍兴的经典明菜，它以五花肉和梅干菜为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂、肥而不腻，梅干菜吸收了肉汁的精华，咸香浓郁，是一道让人回味无穷的下饭菜。
梅干菜扣肉
次坞打面次坞打面是绍兴诸暨次坞镇的传统特色面食，已有600多年历史。它以手工制作的面条和丰富的浇头闻名，口感筋道，汤鲜味美。次坞打面起源于明朝，相传与朱元璋有关。朱元璋征战途中路过次坞，吃到一碗手工打面，赞不绝口，次坞打面因此名声大振。
次坞打面
嵊州小笼包嵊州小笼包是绍兴嵊州的传统小吃，以其皮薄馅多、汤汁丰富、味道鲜美而闻名。
嵊州小笼包
孔乙己茴香豆孔乙己茴香豆是绍兴当地传统小吃，最早出自于鲁迅先生的短篇小说《孔乙己》。小说中的主人公孔乙己是一个穷困潦倒的读书人，常常在咸亨酒店里喝酒，茴香豆是他最喜欢的小吃之一。茴香豆的特点是香味浓郁，口感软糯，带有淡淡的茴香味道，既可作为下酒菜，也可作为休闲零食。
孔乙己茴香豆
醉虾、醉蟹醉虾和醉蟹是中国浙江省绍兴市的传统特色美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这两种美食都是用绍兴黄酒腌制而成，因此带有浓郁的酒香和鲜美的口感。
醉蟹
绍兴糟鸡绍兴糟鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜。绍兴糟鸡使用绍兴特产的酒糟进行腌制，酒糟的香气渗透到鸡肉中，使得成品具有独特的糟香味。
糟鸡
绍兴还有很多特色美食，欢迎大家评论留言补充。
