今日农历八月初一，此时正是山野之间“野菜”“马齿苋”疯狂生长的时期。前几天去馒头店买大饼子，和老板聊天他还提到：以前吃的那些破玩意儿，现在都是好东西。的确大饼子也是粗粮是用玉米做的，比掺了添加剂增白剂的白面馒头靠谱。现代社会流行：穷吃肉，富吃野！野菜在当下的国人餐桌的地位，已经得到了广泛认可。它无污染，纯天然，保健养生，还可清热解毒。

白露节气将至，白天秋老虎的余热还在发威！此时菜市场里悄然生息的，多了一种野菜“马齿苋”。马齿苋其实也属于农历八月应季的野菜之一，适当食用也可以让秋季的燥热，得到缓解。还可以杀菌消炎，预防胃肠疾病。今天让我来分享马齿苋的3种新吃法，清热养生，营养美味，建议在家尝试：

步骤一：准备马齿苋250克，先摘掉它的老枝干，只保留最鲜嫩的部分。全部摘好以后，再次放入清水之中清洗干净。然后再放到菜板上改刀切碎装入碗中备用。

步骤二：碗中打入4个鸡蛋，加入一勺食用盐，半勺味素，搅拌均匀后将切碎的马齿苋倒进去搅拌均匀。起锅烧油，热锅凉油，烧开后倒入马齿苋鸡蛋液，小火快速翻炒成熟后，即可盛出装入盘中食用。

步骤一：将五花肉切成约1厘米厚的薄片，用少许盐和黄酒（或料酒）抓匀腌制片刻，以去腥增香。将腌制好的五花肉片均匀地码放在马齿苋上。如果喜欢汤汁多一些，可以在碗中加入半饭碗清水。

步骤二：将蒸碗放入蒸锅中，大火上汽后转小火蒸制。如果使用高压锅，一般蒸制半小时左右即可；如果使用普通蒸锅，可能需要蒸制40分钟到1小时不等，具体时间根据肉片的大小和厚度而定。

步骤三：蒸好后取出蒸碗，小心地将肉片和马齿苋倒扣在盘中，以保持造型美观。撒上葱花和少许鸡精（如果之前未加）提鲜，即可食用。

步骤一：准备500克猪五花肉搅成猪肉馅备用。马齿苋摘掉老的杆子，然后清洗干净改刀切成小段。准备一块生姜和和大葱，改刀切成姜丝和葱花用开水泡成葱姜水，一会调制肉馅用。

步骤二：猪肉馅中加入适量的酱油，鸡精，食用盐，老抽。然后搅拌均匀一边搅拌再将葱姜水分次加入肉馅中搅拌。最后再将刚才切成小段的马齿苋放进肉馅中，拌匀后备用即可。

步骤三：准备1000克面粉和温开水，加入一袋酵母菌和面以后醒发半个小时。之后将面团取出改刀切成大块，然后揉成胳膊粗的长条。最后再用菜刀将它切割成拳头大小面剂子。再擀成包子皮包入马齿苋猪肉馅，全部包好以后放入蒸锅之中，大火蒸煮25分钟蒸熟后放凉即可食用。

农历八月雨季已过，白露将至，野菜自然生长，老话讲：八月马齿苋，采食保安康！秋季多燥热，集市上总能够看到有人在卖野菜马齿苋，如果您最近也有上火，口干舌躁，咽痛不妨买点马齿苋吃一吃，也许可以缓解这样的小毛病。

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