今日9月1日，大连迎来了一年一度的开海节，新鲜的海鲜上市，相信是所有人都期待的美食，每一个老大连人都希望能够在今天采购品尝到：开海第一鲜！

早上5点30分我迫不及待的起了一个大早，特意去了一趟海边集市，看看开海节第一天有哪些新鲜的海鲜价格是否亲民？转了一圈，发现活虾价格略微上涨，平时23元的活虾，现在开海后零售价26元一斤，还算可以价格可以接受。继续往前走发现了海蛎子6元一斤，最让我吃惊的是，原来是超大超肥的生蚝，问了一下价格居然要3元到5元一个，价格不便宜太贵了。

其实在大连生活15年我一直有一个疑问，就是同样是一个物种的海鲜，海蛎子和牡蛎究竟有哪些区别？为什么二者零售价格相差巨大？经过研究我找到了答案：

1：品种范围：生蚝是牡蛎的一种，但海蛎子（也常被称为牡蛎）是一个更广泛的类别，包含多种牡蛎。

2：生长环境：生蚝对生长环境的要求较为苛刻，通常需要在江河和大海的交汇处生长，即半海水半淡水的内湾浅海区域。而海蛎子则更广泛地生长在海边礁石或其他硬物上。

3：外观：生蚝通常个头较大，外壳比海蛎子光滑，颜色多为黑白均匀，肉质多为白色且饱满。海蛎子则个头较小，外壳较粗糙，颜色偏黑，肉质多为淡青色且较少。

4：口感与营养价值：生蚝的肉质肥厚饱满，口感细腻且鲜味浓郁，营养价值也更高，特别是锌元素的含量远超海蛎子。而海蛎子的肉质则相对较少，口感和营养价值相对较低。

综上所述，生蚝和海蛎子在品种范围、生长环境、外观、口感与营养价值等方面都存在显著差异，所以说生蚝零售价格高于海蛎子也是情理之中了。

无论是小个头的海蛎子，还是肥嫩个大的生蚝其实对于喜欢吃海鲜的大连人，都是海边人生活中不可或缺的，因为大连人从小到大就是吃着它们长大的。所以即使价格略贵，我们也可以看到海鲜市场里前来采购生蚝海蛎子的人，依然络绎不绝。今天让我分享2道经典大连特色美食，建议收藏保存：

推荐食谱1：炸蛎黄

步骤一：准备食材，牡蛎200克、面粉、鸡蛋1个、啤酒、盐、白胡椒粉、椒盐、辣椒粉、食用油。牡蛎撒点盐和白胡椒粉，腌渍10分钟，面粉中加入一个鸡蛋和适量啤酒，搅成酸奶状面糊。

步骤二：先将牡蛎裹上一层干粉，再放入面糊中蘸匀。油温烧至七成热，放入牡蛎炸至金黄，捞出沥油。将油温升至八成热，再次放入牡蛎复炸3-5秒，捞出沥油。撒上椒盐和辣椒粉即可。

推荐食谱2：生蚝瘦肉粥

步骤一：将生蚝加淀粉轻轻抓匀，再用小水反复清洗干净。把猪肉剁碎，加1勺淀粉抓匀，葱、香菜洗净切碎，姜切丝备用。米加水煮开20分钟（也可直接用剩饭煮开），期间需不停搅拌以防粘锅。然后下肉沫、冬菜搅拌均匀，煮开3分钟。

步骤二：放入生蚝和姜，煮开1分钟后关火。接着淋入香油，下葱、香菜、生抽、鱼露、盐、胡椒粉调味后，即可出锅。

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