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《1》

聊到煮茶，很多煮茶新手会关心一个话题。

“煮一壶茶，需要多长时间？”

这没法给出准数。

因为煮茶时间长短，受到的影响因素太多。

比如，水量。

煮1L满满一大壶热茶，供应多人饮用。

和只煮300毫升热汤，方便一两人喝茶，不是同一个概念。

比如，加热温度。

电陶炉、炭炉、气炉……

不同加热来源，加热速率大不相同。

即便同样是电陶炉煮茶， 大火、中火、小火也有差别。

再比如，茶叶品质。

同样是煮老白茶，A茶友手中的优质高山寿眉，产区好，日光萎凋，精心加工，新茶制出来后一直精心规范化仓储。

茶叶品质好，茶味陈化效果出色，内质丰沛。

煮这样的茶，哪怕热茶刚一煮沸，茶味就已经足够饱满。

但是B茶友煮产区工艺平平，内质寡淡的普通白茶。

甚至，是那些被做旧伤害过的“老白茶”，茶味受损严重。

若是煮茶时间太快，很难出来味道。

需要反复慢熬，将茶味特意煮浓，才能勉强有些滋味。

可见，煮一壶茶的时间，有长也有短。

一切都得具体情况，具体分析。

《2》

煮茶用时，不需太久。

大多数时候，煮茶之前，要先煮一壶水。

壶内倒入纯净水（大约400毫升左右），开火烧开。

烧水时间，长短不一，大约在三、五分钟左右。

如果是冬天，气温低，烧得会偏慢一些。

水烧开后，投入事先准备的老白茶干茶（2.5克）。

提前将茶叶称好，放着备用。

茶叶投入后，不过一、两分钟，可以关掉火。

让壶内的热汤再利用电陶炉面板的余温，再滚沸一番。

等茶汤从剧烈沸腾，慢慢平静下来，还要好几分钟。

待汤面风平浪静，同时也让温度稍微下降一些，倒出茶汤享用。

算下来，只要做好提前准备，煮一壶茶的用时不过十来分钟。

《3》

去年有位茶友在煮茶时，发现一个怪问题。

为什么他煮出来的寿眉饼，茶汤里面看着竟有悬浮物，不清透？

经过了解，对方的煮茶时间实在太长。

一直将茶壶放在炉子上加热，起码煮了超过半个钟头。

持续高温加热下，白茶的叶片一早就被煮烂了。

茶叶本身的植物组织，蜡质层、叶片组织、叶脉纤维等，分崩离析。

煮烂后的叶片，变成微小的植物细屑后，在茶汤内来回翻滚。

肉眼看着，自然会产生上述误会。

其实对待好茶，久煮无益。

类似煎药那样，三碗水煎成一碗汤的做法，千万别照搬。

除了将茶味煮烂外，还会导致茶汤滋味过分浓苦，口感不佳。

远不如浓淡适中的茶味来得好喝！

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