蔬菜的营养很丰富，但也很容易流失！
今天，就列出了三种容易让蔬菜营养丢失的做法，大家有则避免呐~
一、先切后洗。把蔬菜切片后再洗，里面的水溶性维生素，如维生素C、维生素B等很容易溶解在水中。
切好蔬菜后再浸泡的做法更是万万不可！有实验发现，切过的蔬菜泡在水里30分钟后，维生素C营养直接下降了33%[1]。第一步就丢失那么多营养，真的太可惜啦！
二、煮太久。水煮蔬菜的时间只要控制在5~10分钟左右，损失的营养并不会太多。
但若拿蔬菜煲汤，煮20~30分钟，那么蔬菜中至少损失一半以上的维生素C和维生素B。
三、榨汁喝。把完整的蔬菜榨成细碎的汁液，里面的营养会大面积的氧化掉！其中维生素C的损失率可达80%以上[1]，阿暖不推荐大家这么吃哦！
想要最大限度的保留蔬菜，我们可以这么做：先洗蔬菜，洗净后将蔬菜切得大块些，切完立刻下锅，下锅煮5~10分钟即可出锅~
怎么样，是不是很简单？大家可以这么做起来啦，实用的小技巧又+1！
你是怎么处理蔬菜的呢？
/ 参考资料
[1] 屠惠康.烹饪与维生素[J].广东商学院学报,1988(01):65-76.
