癌症，这个让人闻风丧胆的疾病，已经成为全球公共卫生的重大挑战。

据世界卫生组织统计，每年全球有约1000万人被诊断出患有癌症，其中约700万人死于癌症。

然而，癌症并非不治之症，只要我们改变不良的饮食结构和习惯，就能有效降低癌症的发病风险。

远离致癌餐饮

饮食习惯是影响癌症发病率的重要因素之一。

腌制咸菜类食物中含有亚硝酸盐，它在胃肠道的酸性环境下会与胃内的蛋白分解物合成形成致癌物亚硝胺。

亚硝胺具有强烈的致癌作用，容易引起食管癌、胃癌等。

此外，食物因高温糊锅时会影响其中氨基酸、蛋白质等物质变性产生诸如苯并芘、杂环胺等致癌物质，长时间摄入此类物质会增加患癌风险。

因此，我们应该尽量避免食用这些可能含有致癌物质的食物。

多吃蔬菜水果，保持营养均衡

蔬菜和水果富含化学物和维生素，可以有效预防癌症。

美国癌症研究院的研究发现，体内多余的脂肪增加了12种癌症的风险。

蔬菜和水果的热量相对较低且营养全面，全谷物和豆类富含纤维，这不仅有助于控制体重，间接降低患癌风险，还能保持提高机体免疫力。

因此，我们应该在日常饮食中多吃蔬菜水果，保持营养均衡。

没有一种食物可以单独保护你免受癌症侵害，因此平时饮食时需要注意食物之间的相互营养搭配。

通过改变不良的饮食结构和习惯，我们可以有效降低癌症的发病风险。

健康饮食，从我做起，让我们从今天开始，用科学的饮食方式，为自己和家人的健康保驾护航。

参考文献：中国抗癌协会：《中国肿瘤防治核心科普知识（2024）》（肿瘤预防）