美食中，山药以其独特的营养价值和温润口感，被誉为胃粘膜的“保护神”。尤其是在端午节后，往往因为节日里的大鱼大肉，与粽子的油腻，使得肠胃负担加重。

此时，来一份山药莲子排骨汤，可以帮助调理肠胃，还能为身体补充必要的营养，让胃部更加强壮，恢复活力。

山药：胃的守护者

山药，学名薯蓣，自古以来就被视为滋补佳品。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶类，能促进食物中的淀粉和蛋白质分解，减轻胃肠负担。

山药中的黏液蛋白，能形成一层保护膜附着于胃粘膜上，有效保护胃壁免受刺激，对于缓解胃炎、胃溃疡等症状，有良好的辅助作用。此外，丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，是调理肠胃功能的上佳选择。

莲子：心神的安宁剂

莲子，性平味甘涩，入心、脾、肾经，具有补脾止泻、养心安神的功效。其富含的矿物质如钾、镁以及多种维生素，能够帮助调节心脏功能，缓解压力，促进睡眠。在与山药的搭配中，莲子可以增强汤品的营养价值，还能通过其独特的食疗效果，获得身心的双重滋养。

排骨：骨中精华，补钙佳品

选用优质的猪排骨作为汤底，因其肉质鲜嫩，更在于排骨中的丰富骨胶原蛋白和钙质，对于骨骼健康大有益处。在长时间的炖煮过程中，骨髓中的营养成分逐渐融入汤中，使得汤色浓郁，味道鲜美，同时也为身体提供了必要的钙质补充，促进骨骼强健。

【山药莲子排骨汤】

食材准备：

猪排骨500克，山药300克，干莲子50克，姜片几片， 食盐适量，鸡精，胡椒粉，香菜

详细做法：

1. 排骨放入冷水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净切块；山药去皮，切成滚刀块（戴手套操作，避免皮肤过敏）；干莲子提前用温水泡软，约需1小时。

2. 将排骨放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 取一深锅，放入处理好的排骨、姜片和足量清水，食盐，鸡精（水要一次性加足），小火慢炖1小时，使排骨中的营养充分释放。

4. 待排骨炖至七成熟时，加入山药块和泡软的莲子，继续用小火炖煮30分钟。山药不宜过早加入，以免过于软烂失去口感。

5. 加入适量胡椒粉，味精，再炖煮几分钟让味道充分融合。汤色清澈，香气扑鼻时即可关火。将炖好的山药莲子排骨汤盛出，可撒上香菜提香增色，一道滋补养胃的佳肴就此完成。

【美食小贴士】

端午过后，从节日的欢腾中回归日常，给自己的胃来一场温柔的呵护显得尤为重要。山药莲子排骨汤，汇聚了自然的馈赠，更是对家人健康的深情关怀。

这道汤品，调养脾胃，增强体质，更是一份传递温暖与爱的美味。在这个需要滋养的季节，动手尝试，为自己和家人煲上一锅，让这份来自厨房的温暖，成为生活中最美好的注脚。