近年来，咖啡品牌的竞争不亚于新式茶饮。

近日，有媒体曝出“时萃咖啡十几家线下门店一夜全关”的消息。时萃咖啡天猫旗舰店客服对中食财经表示，因为公司业务调整，目前线下门店只有佛山岭南天地店营业。当问及以后是否放弃做线下时，客服表示没有得到通知。天眼查显示，时萃咖啡所属公司为无锡欣旎科技有限公司，目前该公司为“存续”状态。

目前来看，时萃咖啡线下店面只剩一家处于开业状态，微信小程序商店处于休息状态，电商渠道仍正常运营。值得一提的是，时萃咖啡于2021年7月完成过亿融资，时萃咖啡曾经还表示，预计2021年年底其门店数量要达50家。

如此，时萃咖啡似乎有着回归新零售赛道，主攻线上的趋势，誓与隅田川、三顿半、永璞，以及零售品牌巨头雀巢展开线上竞争。

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时萃的线下之痛

2020年，时萃咖啡成为天猫超级品类日挂耳类目TOP1；2021年3月，时萃咖啡天猫国产挂耳咖啡销量排行第一。

线上销售初见成效，时萃咖啡亦吸引了不少资本投资。2019年拿到的种子轮和天使轮融资，2020年完成了分别都是数千万元的A轮和A+轮融资，金额大都为百万、千万级别。去年7月，时萃咖啡获得的近亿元战略融资，便加紧了线下开店的步伐。据了解，时萃咖啡在深圳、广州、佛山等地开出十余家门店。

从开店特点来看，选址上既有社区店，也有接近CBD写字楼的门店，也有位于像佛山岭南天地这种网红商圈的独栋门店。从菜单设置上看，包括浓缩咖啡、无咖品类、手冲、创意风味咖啡、以及氮气咖啡五个品类，价格从18到48元不等，人均为21元左右，部分门店也会提供卖相较好的轻食、蛋糕等。一些店面还打造成网红打卡风。

对此，中信报告研究部的研报曾指出，20-30元/杯价格的平价咖啡带是竞争最激烈的地带，在同等价位，消费者可以找到很多时萃咖啡的替代者。

店面风格上，时萃与其他咖啡品牌的趋同性亦磨灭了不少曾经的粉丝的信心。有用户表示，（时萃咖啡）感觉中间路线突变，很早有各种小包豆子的品牌，但是后来咖啡店里居然没有豆子可选。

时萃咖啡的消费者记忆点被自我消除，加上网红风格近年来被普及后，消费者新鲜感的减弱等，时萃咖啡线下店似乎很难在消费端建立强品牌认知。

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派系与竞争逐渐明朗

一方面，时萃咖啡对线下店定位摇摆不定，另一方面，咖啡市场愈发激烈的竞争同样是时萃咖啡的危机所在。

目前来看，咖啡市场分类上存在着咖啡专业派：星巴克、瑞幸、TIMS、Manner、Seesaw、M Stand；跨界派：邮政咖啡、李宁咖啡、同仁堂养生咖啡、狗不理咖啡等；便利店派：全家、罗森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳等；还有零售派：雀巢、三顿半、隅田川、永璞、时萃咖啡等，几大主要派别。

从咖啡市场空间来看，前瞻研究院的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，初步估计2021-2026年我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速，到2026年接近1700亿元。目前，国内人均咖啡呈现出消费量比较低，同时保持较高增长的特性。

另外，在当下千亿的中国咖啡消费市场规模中，速溶咖啡占72%、现磨咖啡占18%、即饮咖啡占10%。由此来看，线上零售赛道有着不小的竞争空间。

值得一提的是，从近几年咖啡品牌的融资特点来看，新品牌的融资频率更高。如时萃、隅田川等品牌均是靠融得资金从线上打开宣传，进而进入咖啡市场的争夺战。香颂资本沈萌直言，新兴咖啡品牌往往都是快速成长，但是需要大量资金投入，一旦后续资金断流，就会快速崩溃。

历史来看，雀巢、星巴克这些老牌企业或许不够新潮，但已经积累的稳定的客户群和行业经验，或在大环境承压下有较强的抗压能力。

眼下，时萃咖啡这类网红品牌，若遇融资枯竭与经营不善等境况，线下萎缩，继而只能在线上"突击"，前路漫漫。可见，新咖啡品牌要与老牌咖啡企业竞争可谓势单力薄，若能创造更多的增量空间，或许是突围之道。对它们而言，尚需打造自身的十八般武艺以应对瞬息万变的市场环境。