这是一位咖啡店老板的困境。

这位老板是青岛的，第一家咖啡店开了14年了，也顺风顺水了14年，生意不错，口碑超好。但最近一年老板愁眉苦脸，夜不能寐。因为开了一家分店，而这个分店持续亏损了一年时间。

第一家店是个小店，典型的小而美那种，只有四五十平；第二家店不得了，1400平米，是一个工厂店，光顾客接待面积就300平米。大店不意味着营业额就高，平均每天营业额大约只有2500营业额，保本线都达不到。据老板讲，过去一年亏损接近50万。

如果老板不是富二代的话，我感觉第一家店14年赚到的钱都可能要砸里头了。压力山大。

老板是个什么样的人呢？

咖啡产品控，技术流，咖啡狂热爱好者，咖啡匠人。。。对咖啡和咖啡豆的理解很深。他甚至对咖啡店也有些“洁癖”，比如咖啡店早期只卖咖啡，不卖任何其他东西，甚至果汁也没有；比如14年的店铺，有13年时间没有门头，整个店铺外面没有任何咖啡的字样；因为生意好，顾客微信也没怎么加。

各位可以看看，没有门头时就是这个样子：

老板认为产品重于一切，只好把产品做好了，顾客就会买账，生意就会好。也确实，这个店铺14年，生意一直很好。

我也认真看过老板的顾客评价，相当一部分评论是：产品好，口味相当正，青岛最好的咖啡，咖啡豆子很好，出品一如既往的好。。。

有位顾客是这样留言的

老板是产品控，又有14年的第一家店的成功经验，顾客口碑又是如此之好，所以，新店就搞得非常大，大是自信心的表现。新店也做得非常的专业，每一处都显得对于产品品质的高要求，对于出品的用心。理念也一如既往的偏执，不搞那些花里胡哨的，甚至门头也不搞一个，宣传海报也不弄，即使有文案也丝毫和咖啡不沾边。

各位看看新店的外立面：

是不是有点像碉堡？而不是咖啡店。

是不是看到了第一家店1年前的样子，一如既往的高冷？

这实际上是第一家店经营理念的延续，告诉顾客：闲人免进哦，我这里是做高品质咖啡的，我只希望懂咖啡爱咖啡的人来。懂我的人自然会知道我，不懂我的人说了也不懂，所以我没必要多说。

老板其实有非常远大的抱负，他希望未来做成一个咖啡民族品牌，做最好喝最专业的咖啡，他深耕咖啡行业多年，他也很有信心。

只是，现在，不得不面对新店不盈利的问题。毕竟，长期的亏损已经打击到他的自信心了。

他很想有个解决方案，不说让新店立马火爆起来，起码让它先保本，只要能保本了，就好办了，店铺就能持续经营下去，用时间换空间。

想要得到解决办法，我觉得首先要追根溯源，分析第一个店是怎么成功的？因为新店的经营理念和老店是一样的，希望做专业的咖啡，吸引一批真正懂咖啡的人。

你可能有疑惑，难道追求高品质咖啡，做专业咖啡，不就是老店成功的原因吗？

这是个好问题！

我认为不是。老店成功的原因并不仅仅是咖啡好，咖啡专业，而只是原因之一，而且我认为咖啡专业并不是最重要的原因。

新店的最大问题就在于，老板只复制了众多原因里的一个：即“好产品好咖啡”，其他的因素却不复存在了。把原因之一当唯一原因了。

那老店成功的原因有哪些呢？

我认为最重要的原因是地段，也就是店铺位置。

老店是一个什么样的店？都是些什么顾客去？我总结了一下顾客对这个店的描述：

各位看看这些店铺图片：

这就是这个店的定位啊。我们常说品牌定位，定位不是你想怎样就怎样，而是顾客说你怎样，你就是怎样。

什么样的店就吸引什么样的人群，那这个店的目标顾客是些什么人呢？

文艺青年啊。

我打开了老店的地图，看了一下周边的情况。天呐，这就是一个文艺青年聚集地啊，你看看这个店周围一公里都有啥：

美术馆，网红墙，大学路，沈从文故居，梁实秋故居，老舍故居，康有为纪念馆，童第周故居，朱树屏故居，刘知侠故居，童第周故居，文化名人故居一条街。。。还有个中国海洋大学。

周边的店铺都是很精致的小店：咖啡店，日料馆，西餐，文化用品小店。。。

各位可以看看地图：

这些地方都是些什么人去呢？

主要是年轻人、摄影爱好者，时尚潮人，其中，也不乏艺术家，设计师，文艺爱好者。他们喜欢拍照打卡、分享到社交平台，以及享受艺术和文化氛围。网红墙附近通常会有很多涂鸦、艺术作品和独特的背景，非常适合拍照。

总结下来就是：

老店的定位和这个地段完美匹配，这样的品类和这个商圈完美匹配。老板的性格脾气和调性，完美匹配这里的目标人群，他开出来的店有人买账。

而新店呢？

虽然和老店相隔只有3公里，但是一个天上一个地下。它不是在市中心，是在郊区；没有艺术氛围，周围就是普通的住宅；更没有文艺青年，只有土生土长的土著，还有一些兢兢业业的上班族。

可以看看地图：

一个是艺术氛围浓烈的文艺青年聚集地，一个注重社区文化和传统生活的城乡结合处；在老店附近，大家来感受艺术，欣赏艺术，参观名人故居，可能更多地参与拍照、打卡和社交媒体分享，而在新店这里，人们可能更多地参与日常生活和社区活动，上下班，送小孩子上下学，购物买菜、偶尔聚餐和家庭娱乐。

不同的区域，不同的氛围，不同的人群，如果还是用同一个经营模式和经营理念，大概率就行不通。

店铺定位和地段匹配，品类和商圈以及人群匹配，是老店一个成功的重要原因。下篇再说其他的。