美食推荐:泡椒霸王蹄、蒲城桂花贝贝瓜、双龙戏珠制作方法

凝梦烛光 2024-11-05 18:29:11

泡椒霸王蹄

原‬料‬:

猪‬蹄‬1只‬,泡‬椒‬适‬量。

调‬料:

葱‬、姜‬、盐‬、飘‬儿‬白菜‬心‬、味‬精、红‬油‬、料‬酒、食‬用油、高‬汤‬各‬适量。

制‬作方法:

1、将‬猪‬蹄洗‬净,顺‬着骨‬缝‬切‬一‬切‬,放‬入汤‬锅中煮‬透‬,菜‬心‬洗‬净氽‬熟‬,垫‬入‬底‬盘‬,泡‬椒‬洗‬净;切‬小‬段‬;葱‬洗‬净,切‬成葱‬花;姜‬洗‬净,切‬成片。

2、砂‬锅中‬放‬入高‬汤、猪‬蹄、姜‬片、料‬酒,旺‬火煮‬开‬,再‬用‬小‬火煨‬熟‬后‬装‬盘‬,用‬菜‬心‬点‬缀。

3、油‬锅‬烧‬热,放‬入泡‬椒‬炒‬香‬,放‬入盐‬、味‬精、红‬油‬炒‬均匀,淋‬在‬猪‬蹄上,撒‬上葱花即可。

蒲城桂花贝贝瓜

原料:

贝贝瓜1个。

辅料:

百合100克。

调料:

奶油50克,白糖5克,蜂蜜5克,红桂花5克,鱼胶粉10克。

制作:

1、贝贝瓜清洗干净,削皮去瓤蒸熟,过筛成泥备用;

2、将准备好的奶油、白糖、蜂蜜、鱼胶粉与贝贝瓜泥混合拌匀,放入模具中,再放入冰箱中定型;

3、将定型的贝贝瓜装入盘子,放入百合,淋入红桂花酱,点缀即可。

双龙戏珠

特点:

咸鲜细嫩。

主料:

小青龙2只,基尾虾300g,肥膘100g。

配料:

红薯适量。

调料:

盐10g,味精50g,鸡粉10g,生粉30g,鸡汁15,蛋黄酱10g,蟹子酱20g。

制作方法:

1、将龙虾宰杀取肉、基尾虾去壳备用、棠菜改刀;

2、将龙虾、基尾虾、肥膘、红薯切丁腌制,搅打上劲备用;

3、将龙虾壳用6成油温炸至金黄捞出摆盘,棠菜飞水;

4、搅打上劲的虾肉小火汆出定性投入高汤煨制入味;

5、原汤调入蛋黄酱、鸡汁、勾芡淋入即可。

6、最后浇上蟹子酱即可。

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