北美自制啤酒牛筋牛腩煲🍲耙糯入味香迷糊😋

爱吃筋头巴脑的朋友们有福啦！ 强烈推荐试试这个牛筋牛腩煲！看到大块的牛筋从一开始倔强硬实的状态慢慢炖成软乎的半透明，真的超有成就感。用筷子夹起调皮的一块，赶快送入口中，耙糯到有些粘嘴，胶质感满满。浓郁的酱香和啤酒香，带一点爽快的辣意，汤汁和牛腩甚至有点康师傅牛肉面的感觉！ - 而且都是北美超市里能买到的调料和食材，家里没有高压锅也照样能做。完全不用担心牛筋腥或者炖不烂，按我这个搭配，再多一点耐心，一定可以做成～ - 📒食材 牛筋一盒（beef tendon），牛腩一条（我用的short ribs），葱姜，料酒，食用油1tbsp，冰糖一小把，清水适量，蒜两瓣，花椒一小把，八角一个，香叶一片，红葱头/洋葱适量，干辣椒三四个，生抽2tbsp，老抽1tbsp，蚝油1tbsp，黄豆酱1tbsp，啤酒一罐，皱皮辣椒一个。 - 📖做法 牛筋先冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸后稍微煮一会儿把浮沫都释放，然后清水冲洗干净，厨房纸擦干切大块，牛腩也切大块； 锅子里加一把冰糖，还有少量的水，开中火融化冰糖、炒到冒密集的小泡并变成焦糖色，糖色就炒好了； 放入牛筋和牛腩，加一点油，多炒一会儿炒出水汽让牛腩微微上色； 加入蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒，红葱炒香，然后加生抽老抽蚝油炒到均匀上色； 加入一罐啤酒和没过食材的清水，煮沸后转中小火煮，大概需要煮三小时，期间不怎么需要管，看有点干了搅拌下加水就好； 最后十分钟放辣椒块增香，并且大火收汁，这时候需要勤翻拌，因为牛筋质地比较容易粘锅，然后就完成啦！ - 🌟小贴士 牛筋叫beef tendon，中超韩超都有，老墨超市也会有，我感觉这种颜色乳白的新鲜的比那种黄黄的煮过的异味少，再加上焯水，冲洗，加啤酒炖，放心吃起来完全不会腥； 也可以最后半小时加一点土豆或板栗丰富口感； 吃不完的第二天可以煮碗面做浇头，可以吃得非常心满意足！ -