招牌下饭菜，小炒芹牛肉，芹菜的膳食纤维加上牛肉的优质蛋白质。加上味道的经典美味，这道菜是每家每户都会吃的一道菜，现在我来分享一下如何制作吧！
首先，我们需要准备一些食材，包括牛肉、芹菜、蒜、小米椒等。牛肉最好选择牛里脊肉，口感更嫩；芹菜可以选择青芹或者西芹，口感都不错。
接下来，我们来处理一下牛肉。将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，充分搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使牛肉更加入味，同时保持嫩滑的口感。
然后，我们开始炒制。先将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色后捞出备用。注意火候不宜过大，以免牛肉变老。
接着，炒香蒜末和小米椒，倒入芹菜翻炒2-3分钟，直到芹菜变软。然后，再将之前炒好的牛肉放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。如果不喜欢吃辣，可以不加小米椒。
小炒芹牛肉的关键在于火候的掌握和食材的处理。牛肉要切得薄一些，腌制时间要足够，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。芹菜的炒制时间也不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
希望大家都能喜欢这道简单易学的家常菜，快来尝试制作一下吧！
