1. 鲱鱼罐头
这鲱鱼罐头啊，可是瑞典的 “土特产”。做的时候，就是把处理好的鲱鱼一股脑儿装进罐头里，然后就不管它了，让它自己在里面发酵。这一发酵，那味儿可就大了去了，简直能把人熏个跟头！一打开罐头，那股酸臭味就直冲天灵盖，再加上浓浓的鱼腥味，就好像是把臭鸡蛋、垃圾和鱼腥味全都搅和在一起了，别提多刺鼻了！那鱼肉呢，软塌塌的，吃进嘴里，那股浓烈的怪味瞬间就在嘴里炸开了，又酸又臭又腥，还咸滋滋的，这味道组合在一起，真的是太 “上头” 了，一般人光是闻闻就已经受不了，更别说把它咽下去了。不过在瑞典的一些地方，当地人从小就吃这玩意儿，吃着吃着就习惯了，还把它当成宝贝一样，觉得这是他们文化的一部分，咱外人可真是很难理解。
2. 臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州那边的名菜，做法有点特别。先挑新鲜的鳜鱼，用盐和当地特有的调料抹匀了，腌上一段时间让它发酵。这发酵完了，鱼的样子和味道都变得怪怪的。从外面看，鱼好像有点变色了，闻起来更是有一股腐臭的味道，就好像鱼已经坏掉了似的。可别被这外表给骗了，等把它下锅做熟了，那可就完全不一样了！鱼肉变得鲜嫩多汁，入口即化，口感细腻得很。虽然闻着还是有点臭味，但吃起来除了这股味，还有特别浓郁的鲜味和发酵后的香味，咸淡也刚刚好，各种味道混合在一起，口感层次特别丰富。在徽州和周边的地方，大家都好这一口，觉得这是当地饮食文化的代表菜。不过对于没吃过的人来说，一闻到那股腐臭味，心里就先犯嘀咕了，觉得这鱼肯定坏了，从心理上就开始抵触，很难鼓起勇气去尝一尝。
3. 宁波三臭
宁波三臭说的是臭苋菜梗、臭冬瓜和臭芋艿翁，这三种可都是宁波的传统发酵食品。先说臭苋菜梗，那股味道浓烈得很，就像是烂掉的植物发出来的，特别刺鼻。吃的时候，苋菜梗外面有点硬，得嚼一嚼，里面是软烂的，味道又咸又酸，还有一股说不上来的草腥味，在嘴里散开，那滋味真不好形容。臭冬瓜呢，闻起来就是一股明显的腐坏蔬菜的味道，让人忍不住皱眉头。吃起来口感软绵绵的，味道偏咸，还带着发酵后的酸味，一口下去，整个口腔都被这种奇怪的味道占据了。臭芋艿翁就更夸张了，那臭味比前两个还要浓郁，口感粉粉糯糯的，吃起来也是咸酸咸酸的，还带着一股土腥味，一般人真招架不住。
在宁波，这三臭却是当地人餐桌上的常客，他们从小就接触这些味道，早就习惯了，还觉得这些发酵食品特别下饭，能让胃口大开。可外地人就不一样了，这三种食物的臭味实在是太浓烈、太刺鼻了，根本不符合大家对食物味道的正常认知。而且从外观上看，它们也不怎么好看，感觉不新鲜，就好像是坏掉的食物，所以外地人心里就很难接受，更别说吃下去了。
4. 纳豆
纳豆是日本的一种传统食物，是用黄豆经过纳豆菌发酵做出来的。在发酵的过程中，黄豆表面会出现一层黏糊糊的东西，看起来有点像鼻涕，让人看了就不太舒服。闻一闻，有一股很特别的氨臭味，这味道可浓了，特别刺鼻，一下子就能冲进鼻子里。用筷子去夹纳豆的时候，会发现它特别黏，能拉出长长的丝，吃在嘴里，那口感就像是在吃黏液一样，滑溜溜的，对于不熟悉这种食物的人来说，这种感觉真的很不好。
不过呢，纳豆除了氨臭味，还有一点淡淡的豆香和发酵后的酸味。在日本，人们觉得纳豆营养丰富，是一种健康食品，所以从小就开始吃，慢慢地也就习惯了它这种独特的味道和口感。但对于其他国家的人来说，纳豆的氨臭味和黏滑的口感实在是太难适应了，氨臭味刺激着鼻子，黏滑的质地在嘴里也让人觉得不舒服，所以很多人第一次吃纳豆的时候，都会对它产生抵触情绪，觉得难以下咽。
5. 蓝纹奶酪
蓝纹奶酪是欧美一些国家特别喜欢的一种奶制品，它的制作方法有点独特，是在做奶酪的时候加了特定的霉菌进去发酵，所以做好之后，奶酪表面会有蓝色或者绿色的纹路，看起来还挺特别的。但是这味道可就不那么美妙了，它的气味非常浓烈刺鼻，有一种类似臭袜子的味道，只要凑近闻一闻，就会让人忍不住捂住鼻子，感觉特别不舒服。吃起来的时候，口感很复杂，除了有奶酪本身的浓郁奶香和咸味之外，还有很明显的酸味和霉味，这些味道混合在一起，形成了一种很独特、很强烈的风味。
在法国、意大利这些国家，蓝纹奶酪常常被用来搭配葡萄酒、沙拉、面包等食物，被当作一种高档的食材，当地人很欣赏它这种复杂浓郁的味道，觉得这是一种美食享受。可是对于那些不熟悉这种风味的人来说，蓝纹奶酪强烈刺鼻的气味和复杂的味道组合实在是太难接受了。我们平时吃的食物大多是新鲜、香甜的，蓝纹奶酪的味道和这些完全不一样，所以如果没有一定的饮食文化背景和口味偏好，一般人很难适应它，甚至会觉得它很恶心，根本咽不下去。
6. 牛瘪火锅
牛瘪火锅是贵州的特色美食，它的火锅底料特别奇特。是把牛胃和小肠里还没完全消化的草料挤出来，经过过滤等一系列处理后做成的，所以这底料看起来是绿色的，颜色就很特别。吃的时候，会闻到一股明显的草腥味，还有一点淡淡的臭味，这味道让人有点不太习惯。当把食材放到火锅里涮煮的时候，这股特殊的味道就会渗透到食材里面。吃进嘴里，会感觉到草香和肉香混合在一起，味道很独特，对于习惯了常规火锅口味的人来说，这种味道会觉得有点怪异。
在贵州当地，人们认为牛瘪火锅有健胃、祛热等功效，祖祖辈辈都吃这种火锅，已经习惯了它的味道和口感，所以在当地的一些地区，这是一种很受欢迎的美食，经常用来招待客人或者家庭聚餐的时候吃。但是对于外地人来说，这火锅底料的草腥味和臭味实在是让人难以接受。而且从心理上来说，一想到这是用牛没消化完的草料做的底料，就会觉得有点不卫生，心里有顾虑。再加上它的味道和我们常见的火锅底料相差太大，这种陌生感和异味就让很多外地人觉得难以下咽，不太愿意去尝试。
7. 臭苋菜梗
臭苋菜梗是浙江绍兴的传统美食，做的时候就是把苋菜的梗挑出来，然后用盐等调料腌起来发酵。发酵之后，这苋菜梗就会散发出一股浓烈的臭味，就像腐烂的蔬菜发出来的气味一样，特别刺鼻，让人闻了就想躲开。吃的时候，苋菜梗的外面质地比较硬，需要咬一咬，里面有一些软烂的部分，味道是咸臭咸臭的，这种独特的口感和味道组合，对于没有接触过这种食物的人来说，真的很难适应。
在绍兴，当地人对臭苋菜梗可是情有独钟，他们喜欢用它来搭配米饭吃，或者把它当作其他菜肴的配料，比如把它蒸熟了之后，再淋上一点香油，或者和豆腐等食材一起炒着吃。绍兴人从小就吃这种臭苋菜梗，已经习惯了它的味道，还把它当成家乡美食的代表之一，对它有着很深的感情。可是外地人就不一样了，主要是这臭苋菜梗的臭味太浓烈了，让人在嗅觉上就产生了极大的抵触情绪，而且它的口感也和我们平时吃的蔬菜不太一样，所以外地人很难接受它，觉得吃下去是一件很困难的事情。
8. 仰望星空派
仰望星空派是英国的传统食物，名字听起来倒是挺浪漫的，但是它的样子可有点让人不太舒服。这派的做法是把鱼头朝上插在派上，周围再放上土豆泥等馅料，整个派看起来就像是夜空中星星点点的样子，所以才有了这么个名字。不过当你看到这个派的时候，首先映入眼帘的就是那个鱼头，直直地朝上看着，会给人一种视觉上的冲击和不适感，让人觉得不太符合我们对食物的常规审美。吃起来的时候，鱼的味道比较腥，而且和派皮、馅料搭配在一起，口感也不太协调，会让人觉得有点奇怪，不太容易接受。
在英国，这仰望星空派有着一定的历史和文化背景，虽然现在可能不像以前那么流行了，但在一些特定的场合或者地区，还是能看到它的身影，它也算是英国传统饮食文化的一个特色代表吧。但是对于其他国家的人来说，它独特的外观首先就会让人在心理上产生抗拒，再加上口感上鱼腥味和派的搭配不太好，就更加让人觉得难以下咽了。
9. 卡苏马苏奶酪
卡苏马苏奶酪是撒丁岛的传统食物，是一种羊奶酪。它的制作过程很特别，在制作的时候，会让活的昆虫幼虫在奶酪里面活动，这些幼虫会帮助分解奶酪中的脂肪，从而使奶酪产生一种特殊的风味。但是这种奶酪的味道可真的不太好闻，它带有一种强烈的刺鼻气味，这不仅是因为奶酪本身发酵的味道，还因为里面有昆虫幼虫活动所带来的特殊气味，让人闻起来就感觉非常不舒服，甚至有点恶心。吃的时候，除了能感受到奶酪的质地和味道之外，还会因为幼虫的存在而有一种异样的感觉，对于大多数人来说，这种口感是绝对难以接受的。
在撒丁岛，虽然有一些人把卡苏马苏奶酪视为美味，它也是当地文化和饮食传统的一部分，但是从全世界的范围来看，这种食物的接受程度是非常低的。主要是因为它的制作过程和独特的口感不符合大多数人对于食物的常规认知和卫生标准，一想到里面有活的昆虫幼虫，很多人在心理上就会产生极大的抗拒，从视觉到心理都很难接受，再加上它那强烈刺鼻的气味和异样的口感，所以卡苏马苏奶酪被大多数人认为是一种难以下咽的食物。
10. 北京豆汁儿
北京豆汁儿是老北京的传统饮品，它是用绿豆淀粉制作后剩下的发酵残渣熬制而成的，这制作工艺可有年头了，也是北京饮食文化的一个重要代表。豆汁儿闻起来有一股浓浓的酸臭味儿，刚尝一口的时候，很多人会觉得它的味道就像刷锅水一样，特别奇怪。口感上是酸涩的，还有一点轻微的稠度，能感觉到里面有一些颗粒。对于那些喝习惯了的老北京人来说，在这酸涩的味道里还能品出一丝淡淡的回甜，而且他们喜欢搭配着焦圈和咸菜一起吃，觉得这样才够味。
在北京，尤其是老北京人的心里，豆汁儿有着很深的群众基础，是他们早餐桌上常见的饮品，也承载着老北京人的生活记忆和情感。但是对于外地人或者没有接触过豆汁儿的人来说，它强烈的酸臭味对嗅觉和味觉的冲击实在是太大了，根本不符合大多数人对于饮品味道的预期和喜好。而且豆汁儿这种独特的发酵味道和口感需要花一定的时间去适应，对于初次尝试的人来说，往往会因为难以忍受这种味道而觉得它难以下咽，甚至有些人喝了一口之后，就再也不想尝试第二次了。
